自制奶油奶酪
自制奶油幹酪的做法
佐料
全脂牛奶(1L)淡奶油(175ML)檸檬(2片)
調味品
鹽(1茶匙)
炊具
燉鍋
1檸檬汁提取
2將全脂牛奶和淡奶油倒入鍋中用小火加熱，用木勺輕輕攪拌，待鍋邊有氣泡形成時關火，防止溢出。
3關火後加入檸檬汁攪拌。此時，乳清和凝結顆粒逐漸分離。
罐4中的反應持續10-20分鐘，凝結的顆粒變大。凝固後，將壹茶匙鹽加熱，攪拌均勻。
5預先將紗布消毒，鋪在濾網上，將凝結的顆粒和乳清倒入紗布中過濾。
6紗布輕微擠壓後，用重物按壓，繼續按壓1小時取出。
7放入密封盒中冷藏。
奶油奶酪磅蛋糕
材料
3杯面粉(390克)
發酵粉1茶匙
小蘇打1/2茶匙
鹽1/2茶匙
黃油在室溫下軟化1和1/2杯(340克)。
奶油奶酪在室溫下軟化8盎司(226克)。
3杯(600克)白糖(磨成細粉)
室溫下6個雞蛋
1湯匙香草香精
檸檬或橙皮屑1
工作方法
準備壹個10英寸(25cm)的中空烘焙模具，上油，上粉。烤箱預熱到350F/177C，烤架放在烤箱中間。
將面粉、發酵粉、小蘇打和鹽篩入容器中備用。
將室溫軟化的黃油和奶油芝士放入攪拌機中，攪拌至順滑，將白糖分三次加入細粉中，每次攪拌均勻後。繼續中速攪拌約3-5分鐘。然後壹個壹個的加入雞蛋，每次都要等到混合均勻後再加入。然後加入香草香精和檸檬或橘子皮，混合即可。
加入面粉混合物，攪拌直至混合均勻。
將面糊倒入準備好的烘焙模具中，入烤箱烘焙1小時至1小時15分鐘。取出烤好的蛋糕放在架子上冷卻20分鐘或更長時間，然後從烘焙模具中取出放在架子上繼續冷卻。
這種蛋糕可以在室溫下保存幾天，在冰箱裏保存壹周，或者冷凍保存。