麥冬和鐵皮石斛都屬於衛生部公布的可供保健食用的食品目錄，新版《中國藥典》(以下簡稱藥典)2015也包括麥冬和鐵皮石斛。根據藥典，石斛和麥冬的性質和功能如下:
石斛味甘，微寒。歸胃經和腎經。有“益胃生津，滋陰清熱。”用於發熱、津傷、口幹、煩渴、胃陰不足、食少幹嘔、病後持續虛熱、陰虛火旺、骨蒸神疲、視物模糊、筋骨痿軟。“的功能。藥典中的石斛有四種，分別是鐵皮石斛、金釵石斛、鼓槌石斛和流蘇石斛。我們壹般都是鐵皮石斛和麥冬壹起吃。
麥冬味甘，微苦，微寒。心、肺、胃經。具有滋陰生津、潤肺清心的作用。用於肺燥、幹咳、陰虛咳嗽、喉炎、咽喉腫痛、津傷口渴、內熱止渴、心煩失眠、腸燥便秘。“，劑量6 ~ 12g。
神農本草經中記載鐵皮石斛“主傷中焦，除痹，降氣，補五臟，弱胃，強陰，久則胃厚”，本草經稱麥冬“味甘，微苦，微寒。潤肺清心，瀉熱生津，化痰止嘔，治咳嗽，活血化淤。”
？麥冬和石斛在水中的飲用方法
取麥冬10g，鐵皮石斛6g，洗凈，將鐵皮石斛和麥冬放入炒鍋中炒30分鐘以上。壹天兩次，喝茶。或將麥冬、石斛研成粉末，倒入大杯中，沸水沖泡，加蓋燜10分鐘。偶爾喝茶時，壹般可沖泡3 ~ 5次。麥冬、金釵石斛泡水，適合工作繁忙，需要保健的人隨身攜帶。
？麥冬石斛煲湯的實踐
麥冬、石斛性寒。壹般我們還會搭配壹些溫性的藥材比如枸杞、大棗、生姜等燉鴨、排骨、烏雞、鴿子等肉類。以我們常吃的老鴨湯為例，準備石斛2克，麥冬2克，枸杞2克，鴨子150克，陳皮和生姜(1人)。將水鴨洗凈飛水去血汙待用，然後將洗凈的藥材放入燉鍋中與水鴨壹起燉1 ~ 1.5小時，最後調味即可食用。
這個湯裏面的陳皮和枸杞是為了減少湯的涼性，讓我們吃了也不傷害身體。麥冬和石斛適合家庭食用。這湯味道鮮美，老少皆宜。？
？麥冬和鐵皮石斛的禁忌
1.適合人群:因工作壓力而陰虛火旺者，需要腸胃保健的亞健康人群。
2.不適人群:孕婦、嬰幼兒、脾胃虛寒者。
3.適宜搭配:枸杞、陳皮、肉類、蘆筍、魚膠等。
4.不適合搭配:金銀花、魚腥草、綠豆、蘿蔔等。