肉嫩香不膩。說到川菜，川味豬肉壹定是經典。四川炒肉絲起源於四川農村，古稱油炸鍋，是大多數四川家庭自制的家常菜。肥瘦五花肉、青椒、蔥等食材的選擇，味道濃郁，色澤鮮艷，肥而不膩，是下壹餐的最佳選擇。
所謂冷鍋魚，就是把魚煮熟後盛在生鐵大鍋裏，不點火先吃魚。這條魚的溫度剛剛好。用厚鐵鍋保溫。吃的時候用大頭菜絲、炒黃豆、炒花生、幹辣椒粉、蔥花等蘸魚湯。魚做好了就開火，燒魚湯來調侃其他菜。
麻婆豆腐可以說是家喻戶曉的家常菜之壹。各大酒店都可以看到。其色澤淡黃，豆腐柔軟有光澤，讓人有食欲。咬壹口，麻、辣、香、嫩、鮮的味道就在舌尖。趁熱吃味道更好，辣椒面的香味也很香。這絕對是下壹餐的完美選擇。
上世紀30年代，四川成都有壹對擺攤的夫妻。由於做出來的涼拌肺片制作精美，色澤金紅有光澤，麻辣可口，風味獨特，小生意紅紅火火。來他們攤位吃飯的人，經常會說“夫妻肺片，夫妻肺片……”。為了適應顧客的口味和要求，夫妻倆不斷改進材料和制作方法，逐漸用牛羊雜代替牛肺。雖然菜裏沒有牛肺，但人們還是喜歡用夫妻肺片的名字來稱呼這道菜，所以壹直沿用至今。
魚香肉絲是漢族傳統名菜，也是經典川菜。這道菜以魚的味道命名，據說靈感來自泡椒肉絲。且食材精挑細選，成品菜色澤紅潤，魚味濃郁，鹹、甜、酸、辣俱全。
水煮肉片，地方名菜，發源於自貢，發展於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因為肉片沒有抹油，是在水裏煮的，故名“水煮肉片”。水煮肉片麻辣軟糯有嚼勁。吃的時候，葷素鮮嫩，湯汁紅而有光澤，辣味濃郁。最適合烹飪，是家常菜之壹。特點是“麻、辣、鮮、香”。