水魚的捕殺方法1:
把水魚翻過來，背對地面，肚子朝天。當他用力翻身，把脖子伸到最長的時候，當他伸著脖子翻身的時候，用兩個手指抓住他的脖子，用壹把尖刀在他的頭部切開他的頭骨，然後控制血液。
水魚的捕殺方法二:
用筷子戳水魚的嘴。水魚兇猛，會咬筷子頭。這時候只要用力拔出水魚的頭，然後用刀切斷頸根，控制血液。
對付水魚的圖解步驟
1，水魚回地，切下頭，宰殺控血，然後洗凈，再用剪刀或尖刀在水魚肚子上劃壹個十字刀，再用清水洗凈。
2、將水魚放入80度水中浸泡壹會兒，在水魚上剝去壹層沙皮。這壹步很重要，因為這層沙皮是不能食用的，而且很厚，所以壹定要仔細清洗，否則相當影響口感。
水魚的處理方法簡介
將宰殺後的水魚放入熱水中，燙2-5分鐘，70-80度左右撈出(具體時間和溫度視水魚年齡和季節而定)。冷卻後，(也可以浸泡在冷水中降溫)，用刀(如果燙傷，可以用手搓掉)輕輕刮去水魚全身的黑色臟皮，特別是頭、腿、裙部，摸起來很滑。註意不要刮花或刮掉裙邊(也叫飛邊，位於水魚周圍，是水魚最美味的部位)。刮去黑皮後，清洗水魚。
從水魚裙底沿外圍切開，掀蓋，去除內臟；另壹種方法是用剪刀或尖刀在水魚腹部劃開十字刀，挖出內臟，用清水洗凈。掏膛後洗凈，切掉四只爪子的尖端和尾鞘，去掉四只腳上附著的黃油。好了，水魚的初加工完成了。
水魚宰殺洗凈後，烹飪前還有壹個很重要的步驟，就是水魚身上的壹層沙皮壹定要清洗幹凈！因為水魚常年鉆沙，會磨出壹層老皮，不能吃，必須剝皮。方法是將水魚放入80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然後用手將水魚背部、裙邊、頭頸、腿部的沙皮剝掉。這裏要註意的是，裙子不要脫，外面有壹層薄薄的沙皮。
友情提示:如何去除水魚身上的腥味:
殺水魚時，從水魚的內臟中挑出膽囊，取出膽汁。水魚洗凈後，在水魚的膽汁中加入壹些水，塗抹在水魚的全身。放置壹會兒，用清水沖洗幹凈。用這種方法處理的水魚再次烹飪時沒有腥味。
現在大家都知道怎麽對付水魚了。以上水魚的殺法可以說是相當簡單了。喜歡吃水魚的朋友可以參照上面的方法在家裏做。