先將燕窩用清水浸泡使其變軟膨脹，然後用清水洗凈瀝幹水分，再用文火慢燉。根據品種不同，浸泡時間也不同:
血燕:浸泡6-12小時，文火1-2小時。
白燕:浸泡4-6小時，小火燉30分鐘左右-1小時。
顏四:浸泡1小時，文火30分鐘。
吞服條:浸泡4小時，文火1小時。
顏餅:浸泡3-4小時，文火1-2小時。
燉煮註意事項:
1.水量:燕窩泡好，倒入燉鍋，蓋適量水。2.溫度:先用大火燒開水，再用文火煨；3.各種食材要分開煮。主要用具:電磁爐或家用液化爐帶蓋陶瓷燉鍋、不銹鋼鍋、濾網、勺子、牛奶杯。
燕窩食譜:燕窩食譜很多，做法也很多。如燉燕窩，燉燕窩和冰糖壹起吃；燕窩冷食，燉好的燕窩放在冰箱裏，隨時食用，是消暑妙品；甜品燕窩粥，燕窩、精白米煮成粥，加少許冰糖做甜品；燕窩燉雞，把燕窩放進雞肚子裏燉到1到2小時，味道很好；燕窩燉魚腩，用魚腩燉，略加冰糖；燕窩燉高麗參，燉好後加點冰糖...食譜是根據每個人的愛好調整的。
用冷水或開水浸泡燕窩很有講究，浸泡時間要適中，不能太短也不能太長。有人覺得泡完燕窩再去撿細燕毛很費時間。對於這壹點，妳不妨在浸泡過的燕窩中加入壹滴生油，然後用筷子攪拌，這樣燕子毛就會隨著油飄走，很容易去除。有些人不喜歡用開水浸泡燕窩，說開水容易融化燕窩，使其成分流失。有人說燉燕窩時過早加鹽容易分解燕窩，所以吃的時候可以加鹽，眾說紛紜。但是，有壹點是大家公認的。用雞湯或蘑菇湯燉燕窩，單壹鮮嫩，味道不雜。燕窩的甜品可以搭配冰糖、椰子汁或者杏仁汁，鹹甜燕窩都可以做，因人而異。
燕窩最簡單的方法:首先根據品種不同，分時段用壹碗純凈水浸泡(300 ml純凈水約10克)，分時段用小火燉。燉好後可以配上冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等。(如果不清楚，可以致電朝陽門閻誌府的美食進行詳細詢問。)
燕窩價格昂貴，只有精心烹制，才能真正成為餐桌上的珍品。