1、將吃不完的新鮮小黃瓜洗幹凈，豎著切開成兩半，挖去黃瓜瓤，再豎著切成小條，通常是將壹根小黃瓜切成四條，主要是為了好曬。
2、好的黃瓜條拿到毒毒的陽光下，暴曬至黃瓜條變軟並有皺幹感，收起來放到幹凈的盆裏，撒入適量細鹽用手反復揉搓。
3、揉搓至黃瓜條變得很軟的時候就可以停止了，把盆蓋上防止落入灰塵等臟東西，靜置壹夜。
4、等到第二天太陽出來的時候，再把南瓜條拿出去繼續攤開暴曬，把黃瓜條曬的更加柔軟，曬制過程中還要用雙手把黃瓜條輕輕拉直，讓曬幹以後的黃瓜條也是直直的樣子。
5、太最落山以後再把黃瓜條收回家，千萬不要讓晚上的露水落到黃瓜條上。收回家的黃瓜條再撒點細鹽，上下顛簸十幾次，讓細鹽和黃瓜條混合均勻，記住這次不要揉搓了。
6、第三天太陽出來的時候，按步驟4的方法再次暴曬並拉直，壹直曬到黃瓜條有比較幹比較韌的感覺時，收回家準備入壇。如果這壹天的太陽不夠猛烈，黃瓜條曬不到需要的程度，就重復上述步驟再曬上壹天。
7、把曬好的黃瓜條裝入幹凈的壇子裏，沒有壇子的就用幹凈的陶瓷罐子或玻璃罐子，裝好壓實以後再密封起來就行了。
當然，幹黃瓜皮的曬制方法也不止這壹種，另壹種方法就是把切好的黃瓜條曬蔫，收回家加鹽輕輕的揉搓均勻，裝入壇子裏密封2到3天的時間，等黃瓜條自然發酵後再取出來曬幹，再加鹽揉勻後裝進壇子裏密封保存。
操作要點：曬制幹黃瓜皮的整個過程中，絕對不能粘到有油的東西，包括雙手及所有可能接觸到黃瓜條的工具，入壇的時候還要註意不到沾到生水。