1少吃或不吃動物內臟、蛋黃等含量極高的食物。根據美國心臟協會推薦的標準，總膽固醇高的人應控制飲食中的膽固醇含量，通常在300毫克以下或更低。特別說明:1蛋黃中膽固醇含量通常為250 ~ 290mg；
少吃脂肪和肉油。總膽固醇高的情況下減少飽和脂肪的攝入也很重要，而肉、蛋、奶類食物中的飽和脂肪含量，尤其是脂肪、肉油、內臟中的飽和脂肪含量相對較高。特別提示:飽和脂肪會使血液中低密度脂蛋白膽固醇(ldl-c)升高，從而促進膽固醇升高。
多吃蔬菜、水果、菌藻等富含膳食纖維的食物。如魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、紅薯等。肝臟利用膽固醇合成膽酸，部分膽酸代謝產物隨糞便排出體外。大量研究表明，膳食纖維有助於膽固醇的排泄，從而降低總膽固醇。所以，總膽固醇高的時候，吃蔬菜、水果和菌藻是很重要的。
橄欖油、茶油、玉米油、菜籽油可以和大豆油、花生油等植物油壹起食用。這些食物中含有單不飽和脂肪酸，大量研究證明單不飽和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白膽固醇(ldl-c)，從而降低總膽固醇。那麽總膽固醇高的時候吃什麽好呢？這些食物需要吃。
魚油和卵磷脂需要吃。兩者均可降低甘油三酯和血脂，但降低膽固醇的作用較小。甘油三酯是人體內膽固醇的幫兇，所以吃魚油和卵磷脂對總膽固醇高的人還是有用的。
燕麥片:除了燕麥片，蘋果、橘子類水果以及蕓豆、黃豆、眉豆等幹豆類也含有豐富的水溶性纖維。
豆制品:豆制品中所含的植物甾醇能阻止腸道吸收食物中的膽固醇，所含的卵磷脂能阻止膽固醇沈積在血管壁上形成動脈粥樣硬化斑塊，所含的大豆蛋白能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。大豆中的異黃嘌呤也有助於降低膽固醇，所以要多吃豆漿、豆腐和大豆。
魚類:魚類含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血液膽固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，抑制血液凝集，預防動脈硬化。魚類，尤其是鮭魚和金槍魚，含有ω-3脂肪酸，長期以來壹直被證明有助於降低膽固醇。建議壹周吃兩三次魚，不要吃肉。
木耳、香菇:木耳具有抗血小板聚集、降血脂、防止膽固醇沈積的作用。香菇具有調節人體新陳代謝、降血脂、降血壓、降低肝臟中脂肪和膽固醇含量的作用。