酸奶是由乳酸菌發酵而成的，起源於保加利亞。它含有蛋白質、乳酸菌、鈣和各種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12。具有潤膚、補充鈣磷、通便、降血脂的作用；可用於治療氣血不足、營養不良、腸燥便秘、脂肪肝、癌癥和皮膚幹燥。
1.潤腸通便
酸奶含有壹定量的有機酸，可以促進胃酸的分泌，幫助食物的消化。同時，酸奶還具有潤腸通便的作用。
緩解痤瘡
酸奶富含鋅等高活性無機礦物質微量元素，維生素A和維生素E的壹些衍生物，有助於轉化和排泄體內的壹些有毒物質，減少對痤瘡的刺激，緩解痤瘡癥狀，有助於愈合。
補充鈣
雖然牛奶中也含有高鈣，但與之相比，酸奶中所含的乳酸能與鈣結合，促進鈣的吸收。壹般來說，最好在飯後30分鐘到2小時之間喝酸奶。晚上血液中的鈣比較低，容易造成骨鈣的流失。建議睡前喝酸奶補鈣，效果更好。
4.降低血脂
膽固醇在人體血液中是必不可少的，但現在人們的生活得到了改善，其量更多了，是引起血液疾病和心血管疾病的主要因素。酸奶中含有3-3羥基-3甲基戊二酸和乳酸，兩者都能降低血液膽固醇。
5.美麗美麗
酸奶中含有多種維生素，其中維生素A和維生素B2對眼睛有益。酸奶中豐富的氨基酸對頭發有好處。酸奶可以改善消化功能，預防便秘，抑制腸道內酚吲哚、胺類化合物等有害物質的產生和積累，從而防止細胞衰老，使皮膚白皙健康。
6.輻射防護
研究指出，維生素B可以提高人體抵抗輻射損傷的能力，而富含B族維生素的酸奶正好發揮了這壹優勢。
7.增強免疫力
乳酸菌可以產生壹些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫力，預防疾病。
營養價值
酸奶在發酵過程中，牛奶中約20%的糖和蛋白質被水解成小分子和脂肪酸，提高了各種營養物質的利用率。乳酸菌除了保留鮮牛奶的全部營養成分外，還產生人體營養所必需的各種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。此外，酸奶還含有鈣和雙歧桿菌。
1.酸奶中含有大量的乳酸，可以抑制和殺滅胃腸道中的腐敗菌，減少其他毒素引起的自身中毒。急性肝炎患者在急性期攝入過量蛋白質，在腸道內細菌分解後會產生氨等有毒物質，加重肝臟負擔，誘發肝昏迷。所以醫生經常用含有雙歧桿菌的酸奶給肝炎患者治療，以減少腸道細菌對蛋白質的分解。
2.酸奶中的乳酸、氨基酸和脂肪酸容易被人體吸收。酸奶中含有的雙歧桿菌還能有效促進消化，增強食欲，從而增強腸胃功能。
3.酸奶通過產生大量短鏈脂肪酸促進腸道蠕動和大量細菌生長改變滲透壓來預防便秘。