以前我用草魚做酸菜魚，魚片湯，紅燒魚塊。今天我用最方便的方法燉草魚，俗稱“燉魚”。調味精釀啤酒不加水，含有肉桂、丁香、橘皮等調味料，也常用於燉肉。
用電飯煲燉魚省心又省事，中間不用加水，更不用擔心鍋幹了。與普通炒鍋相比，電飯鍋密封性好，水分流失少，啤酒中的酒精全部揮發，剩下的是帶有麥芽香味的水和從魚身上滲透出來的湯汁。
營養沒有流失，都在湯裏。這也是我用電飯煲做魚的壹大發現。壹直想在餐廳做魚頭餅，壹直在想怎麽把魚湯做的更濃更香。這次我好像找到了壹個妙招。總有壹天我會用它做壹鍋“魚頭餅”和大家分享。
材料:3公斤重的草魚1條，風味精釀啤酒400毫升，蔥白1段，生姜1片，醬油30克，鹽2克。
制造
這條草魚重1。3 kg去鱗，去鰓，腹內黑膜內外清洗。
2.頭尾轉動，中間剁兩大塊；
3.用凈水器凈化15分鐘；
4.在頭尾另做壹道菜，中間和魚鰾燉，用廚房紙巾吸幹魚表面和腹部的水；
5.大火燒熱炒鍋，倒入適量的油，油熱後將魚塊放入炒鍋，炸2-3分鐘見底，定型後翻面炸；
6.將蔥、姜片放入鍋中，倒入適量醬油；
7.再倒400毫升調味精釀啤酒；這種啤酒裏有肉桂、丁香等香料。燉肉燉魚正好可以去腥增香。也可以用普通的清啤酒。
8.撒鹽，燒開後關火；
9.將魚塊和啤酒湯全部倒入電飯鍋內鍋，魚鰾放進去；
10.放置內鍋，通電；
11.選擇默認程序“煮30分鐘”；
12.魚肉完整，肉嫩湯濃，湯汁幾乎不流失。所有的營養都覆蓋在湯裏了，魚蘸汁或者澆上飯和餅都很棒！
1.魚剁成大塊，出鍋不易碎；
2.炸魚時，鍋和油要熱壹些，油的量要比平時炒菜的量略多；入鍋時不要急著翻面或晃動，再翻面煎2-3分鐘左右，讓魚皮完好無損；
3.只要不用黑啤，就可以燉肉，不用瀝水，既去除了腥味，又有濃郁的麥芽香氣。