2.鴨子所食多為水生生物，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，有補虛勞、養五臟陰、清虛勞之熱、養血活血、養胃生津、止咳自驚、消螺積滯、清熱健脾、虛弱水腫之功效。治體虛，病後體虛，營養不良水腫。
3.鴨肉是壹種含有較多B族維生素和維生素E的肉類..100克食用鴨肉含B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克為煙酸，其次為核黃素和硫胺素；含有90-400微克的維生素e。
煙酸作為人體內兩種重要的輔酶成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，也參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
擴展數據:
選擇雞鴨的小技巧
1，宰殺處的刀口:如果是宰殺的活雞或活鴨，由於雞或鴨的掙紮，刀口不會很平，由於心臟的跳動，會出現血液滲透。如果切口是光滑的曲線，沒有血液浸潤雞鴨，說明是雞鴨死了以後再補刀。
2.眼球:眼球飽滿，眼睛明亮，這是新鮮雞鴨肉的重要標誌，新鮮雞鴨肉的眼睛還是全開或半開的。如果雞鴨的肉放久了或者變質了，白條雞鴨的眼睛就會凹陷，如果是死雞鴨，眼睛就會渾濁。
3.鳳爪和鴨蹼腳:新鮮的白條鳳爪不彎曲，而鴨蹼腳有彈性，用手指壹碰能迅速彈回，表面飽滿有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來又黑又無光澤，而放置時間長的鴨蹼幹燥無彈性，用手指按壓後很難恢復。
4.雞皮鴨皮:由於品種不同，雞皮的顏色也不壹樣。比如三黃雞的皮很黃，壹般吃的肉雞的皮應該是白色，灰白色，有點淡粉色。
不新鮮的雞肉發黃，摸起來黏黏的，皺巴巴的，這是由於存放時間長，氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪是淡黃色的。如果不新鮮，鴨肉脂肪的黃色會變得蒼白，肉質會發粘。
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