姜、花椒、料酒、鹽、蒜、水、醬油各適量。
制造工藝
1，羊前腿用清水洗凈，羊腿切成大塊，放入水中浸泡兩小時。
2.羊腿切成大塊，放入鍋裏用涼水沖壹下。
3、煮沸後撇去浮沫，
4.蔥、姜去皮洗凈，分別切成蔥段、姜片，用少許胡椒粉沖洗幹凈。
5.在焯水羊肉的過程中，在沸騰的鍋中加入適量的水，撈起焯水的羊腿，直接放入沸騰的鍋中。
6.加入小蔥、姜片、胡椒粉，倒入適量料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉90分鐘左右。
7.燉的過程中用勺子撇去浮油，這樣吃的時候不會太油膩。
8.燉90分鐘後，加入適量鹽調口味，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘。
9.將大蒜去皮，清洗幹凈，放入大蒜搗碎器中搗碎成蒜泥。
放入碗中，加入適量極鮮醬油，攪拌成蒜汁；
10，把燉好的羊肉拿出來放在盤子裏。
11，用手或筷子撕開羊肉，盡情享用。
羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，白胡椒，香菜，黃芪，當歸，紅棗？
蔥姜羊肉先燉，軟爛程度根據個人喜好。
可加入黃芪、當歸、大棗同煮，補益氣血。不喜歡藥膳的童鞋可以忽略。
2.取出煮熟的羊肉，晾涼後撕成條狀備用。
3.另起鍋放油，放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒，與撕好的羊肉條、白胡椒壹起翻炒。
4.倒入之前燉羊肉時的湯汁，調味，煮開，最後放入香菜。
500克羊肉(薄)
配料:辣椒？八角3克大蔥3克生姜25克10克醬油25克鹽3克香菜10克辣椒粉1克適量。
1.將肥羊肉窩切成4.3厘米長，3.3厘米寬的正方形。
2.將切好的羊窩丁放入勺子中，加水，花椒，大料，蔥姜切片，鹽，煮兩三個小時。
3.取出後放入碗中，放在抽屜上蒸10分鐘左右，取出後扣在盤中。
4、將醬油、洋蔥、姜末、芫荽粉、胡椒粉放入汁中。
5、吃的時候，把羊腎蘸在菜裏。