如果盤點夏天最好吃的菜，壹盤鹹花生毛豆絕對排第壹。無論是去飯店還是去大排檔，壹盤花生毛豆不僅是壹道美味佳肴，也是解悶提神的佳肴。但是喜歡吃花生毛豆的朋友會發現壹個問題？為什麽外面賣的花生毛豆那麽開胃，顏色綠，好吃？家裏煮的毛豆顏色發黃，花生軟糯無味。
我特意咨詢了壹個在餐廳做廚師的朋友。原來超級簡單的花生毛豆，做菜還是有很多竅門的。按照朋友的做法，我又試了壹次。如果是這樣的話，煮出來的花生毛豆很快就好吃了，而且壹點都不變色，口感很脆。綜上所述，我們做毛豆只需要記住三招。
主料:花生、毛豆、鹽、食用油、花椒、八角、桂皮、香葉、茴香。
具體做法
1.把買回來的毛豆和花生用鹽洗幹凈，切掉毛豆兩頭，捏壹小口花生，這樣做菜的時候更容易快速入味。
2、鍋中倒入水，放入花椒、八角、桂皮、香葉、茴香燒開，煮出大料的香味，能吃辣的可以加幾個幹辣椒。
3.倒入毛豆和花生。如果花生比毛豆多，可以先倒入花生煮兩分鐘，再倒入毛豆繼續煮。
4.加入壹勺食用油，保證毛豆的綠色。
5.加入食用鹽，快速攪拌均勻，繼續煮5-8分鐘。
6.馬上把煮好的花生毛豆端出來，快速攪拌冷卻，不要趁熱泡在湯裏，毛豆還是會變黃。湯涼了之後，可以把涼了的花生毛豆再次放入湯裏，冷藏浸泡，這樣會更美味。
熟花生毛豆，炎炎夏日來壹盤真是太享受了！平時在外面買壹盤要12元，在家做壹口大鍋卻要12元！
第壹，花生小，毛豆兩頭炸。先將大料煮熟，再將花生和毛豆煮熟，可以讓毛豆很快入味；
2.花生毛豆煮開澆壹勺食用油是保持毛豆綠色不變的關鍵；
第三，花生和毛豆不要煮太久。不要壹直蓋鍋，這樣毛豆不會悶到變黃。