首先，我們來看看花生的價值和吃花生的好處。
花生味甘、性平，營養豐富。含有較多的天冬氨酸，有利於緩解疲勞。花生中的果糖也是左旋糖，其羥基含量會更高，可以為肝臟儲存，被人體有效消化吸收，不會形成脂肪堆積。花生富含蛋白質和脂肪油。產後乳汁不足的婦女吃花生，可以養血催乳。
花生還含有豐富的植物甾醇，對人體健康非常有益。特別是β-谷甾醇可以預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌和心血管疾病。美國科學家發現，花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質具有很強的生物活性，不僅有助於抗癌，還能抑制血小板聚集，預防心肌梗塞和腦梗塞。
另外，花生中谷氨酸的含量還是比較高的，谷氨酸是神經細胞興奮和抑制物質的主要來源。不僅如此，花生中卵磷脂的含量也是客觀存在的。經腸道酶轉化為膽堿後進入大腦，與醋酸結合成為記憶的重要物質，有利於大腦思維活躍，改善和加強大腦的記憶功能。
第二，但是，有些人必須遠離花生。
1，高脂血癥患者。飲食結構不合理是高脂血癥的重要原因，所以食療的原則是限制熱量，減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是壹種高脂肪高熱量的食物。多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病，危及生命。
2.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者。這類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食宜清淡。花生是壹種堅果，蛋白質和脂肪含量過高，難以消化吸收。這樣的病人應該禁食。
3.高血脂患者。花生含有大量脂肪。高血脂患者食用花生後，血液中的脂質水平會升高，而脂質的升高往往是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要原因之壹。
4、淤青淤青。花生含有促凝血因子。跌打損傷、有瘀血的人吃了花生後，可能會引起瘀血，加重腫痛癥狀。
5、想減肥的人，花生熱量和脂肪含量高。如果妳吃兩個油炸花生，妳就吃了581大卡的能量，相當於吃了五個半饅頭，所以想減肥的人要遠離花生。
事實上，花生可以生吃、煎、炸、煮多種方式。從營養的角度來說，壹開始油炸是不可取的，烹飪更好。吃煮熟的花生可以避免黃曲黴毒素，安全易消化，營養成分損失最小。