水煮白肉，這道菜就像壹座塔，壹層壹層做，壹層壹層疊，不過三兩層，塔就完整了。果汁滲透果汁，口味不壹樣。每壹層食材都有自己的特點，壹定要很好的組合在壹起。不然就沒有煮白肉了。如果有盛宴的話，這道菜就是重頭戲。
壹塊五花肉，切成薄片。
青筍(萵筍)壹根，去皮，切成窄條。
壹根蔥，斜切成圈，壹根姜，切成菱形片，加壹把幹紅辣椒和壹把鮮辣椒。
將壹小塊火鍋底料剁碎，加入壹勺辣椒醬。這道菜應該是滿的。
鍋中加水，將豬肉片放入冷水中，加入料酒去腥。水開後焯水1分鐘取出。然後用清水沖洗，保持鮮嫩。
鍋中熱油，倒入蔥姜、幹紅辣椒、鮮辣椒，炒出鮮辣椒的香味。然後倒入火鍋底料和辣椒醬，紅油翻炒，加入開水或高湯。用火鍋底料在家做飯最方便。
加入料酒，生抽，加幾滴老底色。這是壹整鍋湯。
把花和辣椒炒壹會兒，就沒味道了。
湯煮開後，加入雞粉、糖和胡椒粉。倒入青筍，煮至生，取出鋪在盆底。
青筍剪了可以拿出來，煮太久也不脆。
繼續熬湯，燒開水，倒入肉片。煮1分鐘，然後倒出來，把整鍋倒在青筍上。
青紅椒，都切成圈。
鍋裏燒熱油，倒入豆豉和青紅椒圈，倒入鹽和香醋，翻炒幾下。最後倒在肉上。
好了，這道又香又辣又開胃的水煮白肉做好了。
看到裏脊肉又新鮮又便宜，我多買了幾公斤。妳可以把它放在裏面冷凍保存。壹般可以炒幾個配菜或者做水煮肉片。說到水煮肉片，這道菜其實很好做，但是有壹定的技巧。它的技巧在於如何把豬肉片做得像豆腐壹樣嫩滑可口。所以，水煮肉片這道菜的關鍵在於肉片的大小。在咨詢了酒店廚師幾次後，我學會了用水煮肉片的做法。按照他的方法做出來的肉很嫩，關鍵是還很入味。