魚膠
魚膠和明膠
魚組織膠原蛋白制成的水產品。最初，它是構成結締組織的主要纖維蛋白。它的特點是熱變性溫度低於陸生哺乳動物膠原蛋白，所以容易凝膠。其產品的熔點、冰點、冷凍力也比較低。魚膠的種類有:①明膠。它是用制作魚片時剩下的皮和鱗制成的，沒有內臟、血、肉等。原料經過清洗、石灰水浸泡、酸浸去除魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、凝膠化、過濾、冷凍、切片、幹燥。明膠純度高，透明度高，粘度大，冷凍能力強。主要用於制作培養基和科技。版、感光膠片等。，也可用於食品工業。②粗膠。將混合有血、肉和內臟的頭、尾、骨等原料洗凈，在加壓釜中用蒸汽加熱，過濾或高速離心分離，除去雜質和魚油，蒸發濃縮至50%濃度，加入防腐劑和香料。常溫下不結冰，使用方便。它是木材、皮革等的粘合劑。它也是制造火柴和砂輪的粉末粘合劑。③魚鰾膠。魚鰾水洗去粘液和血漬後，剝去內外膜，較大較厚的分別烘幹成塊膠；更小更薄的片疊在壹起，卷成圓形或帶狀，幹燥後稱為圓膠或帶膠。微黃，半透明，有韌性，略帶腥味。它被用作啤酒和其他飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外，優質大黃魚魚片膠，又名魚肚，是傳統海珍品。黃唇魚膠是壹種很有價值的滋補品。
吉利粉簡介吉利粉又稱膠粉、吉利T粉，是壹種從動物體內提取的蛋白質凝膠。魚膠粉用途廣泛，不僅可以做果凍，還可以做慕思蛋糕等甜品。純蛋白質成分，不含澱粉和脂肪，不僅是低熱量的健康低熱量食品，還能補充皮膚大量膠原蛋白，讓妳在享受美食的同時保持美麗，告別小皺紋...相對於成品果凍粉，魚膠粉的用量更經濟，不含香精、色素等添加劑。制作過程中可以隨心所欲調節口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉等。
其實“魚粉”或者“口粉”就是我們通常所說的“果凍粉”。妳可以在壹些大型超市的食品原料部買到。還有壹些烘焙店。如果實在買不到，可以用木瓜籽粉代替。制作非常簡單，冷凍時間超級快。在妳要冷凍的食物(液體)上，用快布把木瓜籽包起來摩擦，掉下來的粉就會掉進液體裏。