大蔥炒雞蛋是以大蔥、雞蛋為主料，以鹽、食用油、味精為輔料的家常菜。
對心血管硬化有很好的療效，還能增強纖維蛋白的溶解性，降低血脂，不能和蜂蜜壹起吃。
中文名
蔥炒雞蛋
主要成分
大蔥、雞蛋
分類
最美味的食物
某人的品味
仙仙
手藝
油炸
快的
航行
烹飪訣竅
食譜主要成分
需要註意的事項
生產方法
方法壹
食材:大蔥半根，雞蛋兩個。
蔥炒雞蛋
調料:鹽、食用油、味精少許。
練習:
1.雞蛋打散，加少許鹽，大蔥切成蔥丁備用。
2.鍋中放三湯匙油，轉小火，將大蔥倒入鍋中。壹定要用小火，不然大蔥容易變焦。小火翻炒約1分半，炒出大蔥的香味。此時倒入蛋液，轉中火。壹面成型，關火，利用余溫煎雞蛋。
方法2
材料:大蔥壹根，雞蛋兩個，紅辣椒絲少許。
調料:鹽、蠔油、雞精。
練習:
1，洋蔥，紅椒切絲，雞蛋放少許鹽打勻；
2.鍋加熱瀝幹油，倒入蛋液，取出雞蛋備用；
3、鍋中加入少許油，將大蔥倒入大火中快速翻炒並微微變色；
4.倒入炒雞蛋，紅辣椒切絲，用少許蠔油翻炒幾下，然後出鍋。
方法3
材料:壹根蔥和三個雞蛋。
調料:鹽、花生油、雞精。
練習:
1.把雞蛋打碎，加壹點水。將大蔥切碎備用。
2.將蔥花倒入蛋液中，慢慢攪拌均勻。
3.鍋熱後，倒入少許油，倒入蛋液，翻炒均勻至大火收盡。
4.加入少許鹽和雞精，快速翻炒。
5.當雞蛋呈金黃色時，從鍋裏拿出來。
方法4
材料:兩根大蔥，四個雞蛋。
調料:鹽、食用油、香油。
做法:1:大蔥斜切，雞蛋打散拌勻，滴入香油1-2滴，加入少許鹽拌勻。
2:鍋熱後，倒入少許油，倒入蛋液，翻炒均勻至大火。
3:雞蛋變成金棕色出鍋。
4:鍋熱後，倒入少許油，加入少許鹽，放入蔥片，大火翻炒均勻。
5:洋蔥變色後倒入雞蛋，翻炒後出鍋。
烹飪訣竅
技能1
炒雞蛋是最簡單的壹道菜，大部分人都不知道雞蛋怎麽打。事實上，雞蛋打得越久，就會越嫩。只有把它們打到分不清蛋清和蛋黃的程度，像水壹樣，才會好吃。同時，他們要分幾次放鹽，並不時品嘗如何適合孩子的口味。它們打好後，鍋裏放適量的油，中火煎。可以用小勺加點水，油要放適量，不要太幹太油膩。鹽和油的多少，取決於大家壹遍又壹遍的探索。鍋熱後，小半勺油滾過鍋，吸走鍋內壁的油。打雞蛋的時候，關鍵在於手腕力量和平衡的運用。看，筷子要連起來，快壹點慢壹點，雞蛋裏面的膠體要靠感覺完全融合。
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