目前花椒有大紅袍、九朱莉婭、二紅袍、白沙椒等優良品種，市場認可度較高。無刺花椒是近幾年才有的。它是花椒的壹個變種，經過幾次嫁接，長出來沒有刺。優點是可以有效降低人工采摘辣椒的成本。市場上沒見過貨，質量不明。
農作物優良品種的定性鑒定包括栽培、試種、品質鑒定和生長穩定性等幾個階段。這壹切都需要數年甚至更長時間。農作物商品的市場認可度也需要消費者長時間的消費和認可才能確立。
我們發展辣椒種植，從種植到結果，還需要幾年時間。我們必須考慮風險和成本，包括人力成本、資金成本和時間成本。這方面我個人建議種植市場認可度高的帶刺的優良品種。這樣做無非是利潤大小，風險比較小。
目前，最好的品種屬於陜西鳳縣的大紅袍(鳳嬌)。
各方面質量都特別優秀，價格也高。今年鮮辣椒15-18元壹斤，幹辣椒80元壹斤。
花椒樹上有刺，采摘很麻煩。采摘鮮椒3-4元壹斤，幹椒4-5斤壹斤，采摘費用需要15-20元，而且很多人怕刺，但是還是有很多人來采摘花椒。暑假了，家裏沒事就去摘辣椒。我是其中之壹。
花椒是近年來出現的新品種，目前已經推廣。但是不能追求不刺，質量和產量都要保證。帶刺花椒具有抗病蟲害的特性。只要花椒能達到抗蟲、優質、高產的特性，花椒還是直接推廣的。
目前花椒品質和效益最好的是鳳嬌，畝產過萬元。雖然采摘麻煩，成本高，但還是有壹定利潤的。花椒的質量和產量有待考證。去年我去豐縣花椒實驗站參觀，那裏的“西農花椒”還在實驗階段。據介紹，前兩三年果實不多，五年後產量開始上升，但作為品種推廣還有很多工作要做。從去年開始，各地都在炒作無刺辣椒，苗很貴。希望種辣椒的朋友認真考慮壹下。