食物準備
材料:豬肺葉1，橄欖14。
輔料:姜1，香菜3，面粉2湯匙。
調料:鹽1.5小勺，蠔油半小勺。
主料、輔料、調味料可根據實際用量和個人口味進行調整。
如果這個豬肺三個人以上，我建議直接買兩片豬肺。豬肺雖然很大，但煮熟後會收縮得很嚴重。至於縮水有多嚴重，做了以上步驟朋友們就明白了。
制造工藝
步驟1:將橄欖用清水洗凈，然後用刀拍開，敲碎。這種處理可以使橄欖的味道和汁液更好地滲透到湯裏。如果妳只是在燉鍋裏燉壹兩個小時而不把它們敲碎，橄欖的味道基本上不會出來，除非妳在高壓鍋裏煮，把姜切片，香菜清洗幹凈，切成兩半備用。歐芹的根應該保留，不要丟棄。
第二步:這壹步，處理豬肺。先將豬肺用清水浸泡1小時，然後在氣管口用水沖洗，洗出很多臟東西和血絲，再換刀切成小塊。註意這裏不要剪得太小。然後把豬肺倒進鍋裏，倒入2勺面粉，抓勻，再把肺裏的臟東西擠出來。洗凈後，拿鍋燒開水，將姜片和洗凈的豬肺放入水中，用武火煮沸後撈出，再清洗壹遍，這樣豬肺就幹凈了。
第三步:取壹個幹凈的砂鍋，將處理好的橄欖、香菜根、豬肺倒入鍋中，加入適量的水，燉90分鐘，最後加入1.5茶匙鹽和半茶匙蠔油，撒上香菜葉即可食用。
技巧
1，香菜根不僅可以改善這種燉菜的口感，還具有壹定的藥用價值，但在烹飪前需要清洗幹凈，否則會帶來大量的沈澱物。
2.豬肺是豬的臟內臟，會有很多臟東西，粘液，血絲等。，所以壹定要清洗幹凈才能燉。而且豬肺煮熟後收縮嚴重，如果家裏人多，可以適量多準備壹些。
維生素C是蘋果的10倍。用豬肺燉，湯汁香甜濃郁，潤肺潤燥。這個廣東有名的燉湯，在這個幹燥的秋天，真的是很好的時令進補湯，味道也很濃郁。從入口的澀口到喉嚨的甘甜，是壹個奇妙的過程。希望朋友們會喜歡這道橄欖燉豬肺湯。