嘉興蛋黃粽子好吃，鹹中帶甜。
嘉興蛋黃粽子味道鮮美，攜帶方便，食用非常方便，深受廣大人民群眾的喜愛。嘉興蛋黃粽子外形美觀獨特，香潤，肉脆肉嫩，好吃不膩。嘉興蛋黃粽子用的主料有花生、綠豆、糯米、鮮雞蛋、五花肉、蛋黃、香菇、粽子葉，可以作為主料壹起煮。下面詳細介紹嘉興蛋黃水餃的具體做法。
嘉興蛋黃粽
配料:花生、綠豆、糯米、鹹蛋、五花肉、蛋黃、香菇、鹽、味精、姜末、料酒、醬油、白糖、甜面醬、粽葉。
嘉興蛋黃粽子做法:
1.花生、綠豆、糯米提前洗凈，浸泡壹晚；香菇泡幹，切碎備用。準備好姜末。家裏腌制的鹹蛋；鍋中倒入底油，加入姜末炒香；撒入蘑菇粉、鹽和味精壹起翻炒。
2.炒香後取出備用；將蘑菇姜末與綠豆、花生和糯米混合。五花肉洗凈切成小塊，加入料酒、生抽、老抽、糖和甜面醬，提前腌制壹晚。將鹹蛋去皮，取出蛋黃備用。
3.取壹片完整的粽子葉，折疊起來；加入壹層蘑菇和糯米混合物；填入壹個蛋黃和壹個五花肉。蓋上壹層香菇糯米混合物，保持葉子兩端重疊，反過來蓋在糯米上，壹定要壓實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。
4.最後調整棕葉末端，多余部分可以剪掉，用棉線紮緊；鍋裏熱水，水壹定不能超過粽子！鍋燒開後，保持中火1小時，再轉小火燉1小時。
煮好的粽子是熱的，最好拿出來晾壹晾再吃。
嘉興蛋黃餃制作技巧
在制作嘉興蛋黃水餃的過程中，要註意包餃子的技巧和烹飪方法。嘉興蛋黃水餃用的主料、配料、調料，可以做出10個鮮肉水餃。需要用30片樹葉(竹竿)，約100克，10根繩子；最好選擇安徽產的福田竹竿。用之前壹定要用開水燙到軟，洗幹凈，否則不容易包破。豬肉要肥瘦分開，反復拌調料，入味；註意團子周圍的平衡，兩頭大小差不多，繩子不能綁死，不能綁死，八成緊為宜；煮粽子時，壹定要將水浸入，使其受熱均勻。用猛火烹飪時，要多次加入開水，撇去浮油。保持適量的水，防止煮生餃子。停火之後，粽子就可以出鍋了，不要燉太久。
嘉興蛋黃餃用的主料是糯米和豬肉，也可以搭配壹些其他的豆類和雞蛋。這道美味的菜肴深受江浙壹帶百姓的喜愛，也是壹種溫補的食材，對壹些脾胃虛寒、食欲不振、腹脹腹瀉的人有很好的緩解作用。嘉興蛋黃粽子也是非常適合養血補虛的食品，營養價值高，風味獨特，是非常有名的老少皆宜的小吃。