脆皮排骨怎麽做才好吃？
材料:排骨1斤，小蔥3根，姜1片，醬油1湯匙，五香粉1湯匙，熟芝麻1湯匙，香油、鹽、味精1湯匙，湯或水1湯匙。
1，排骨剁碎，飛水後撈出；將洋蔥切成段；生姜切片。？
2.將排骨放入沸水鍋中煮20分鐘左右，撈出放入碗中。加入醬油、姜片、鹽，攪拌均勻，約30分鐘。？
3.鍋裏放油，燒至七成熱。將排骨煎至表面微黃，撈出。？
4.鍋裏留壹兩油左右，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火熬到湯汁將幹。放入芝麻和香油鏟勻，然後起鍋放在桌上。
脆皮排骨的制作方法
材料:排骨(豬排)1000g，花生油50g，蔥10g，姜5g，鹽5g，料酒20g，胡椒粉2g，五香粉5g，豌豆澱粉30g？
1.煮香料水:將精鹽、蔥、姜、花椒、料酒放入鍋中加水煮沸，燒透後放涼。？
2.香辛料水浸泡:豬排洗凈，剁成大塊(約15塊)，放入冷卻後的香辛料水中浸泡入味(壹般4小時左右)。？
3.蒸:將泡好的排骨放入容器中，放入籠中用大火蒸至酥爛，然後取出。稍微冷卻後，拍幹澱粉兩面。？
4.炒:炒鍋置火上，倒入花生油燒至八成熱。將排骨粉輕輕放入油鍋，中火煎至金黃色，取出，撒上五香粉，裝盤即可。
排骨的功效
1，蛋白質和脂肪酸？
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。？
2.補鈣？
除了蛋白質、脂肪和維生素，排骨還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
排骨的營養價值
排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，特別是豐富的鈣維持骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適用於氣血兩虛、陰虛患者。？