粽子葉煮成綠色的有以下四種方法：
1、煮粽葉的時候加入適量的食鹽和食用堿，可以讓粽葉保持在壹個堿性環境中，使葉綠素加的穩定，不易褪色保持翠綠，同時食鹽還可以起到殺菌消毒的作用，所以在煮粽葉的時候可以適當的加壹點食鹽和食用堿。
2、粽葉在水煮之前最好是先浸泡5個小時左右，這樣可以讓其吸收更多的水分，彌補采摘到銷售時水分的流失，讓煮好的粽葉更加的柔軟。
3、用熱水煮粽子，煮好後放入涼水中在煮粽葉的時候還可以將粽葉放到熱水中，待粽葉煮好後，及時放到涼水中降溫，註意不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。
4、包好粽子以後，我們可以用高壓鍋來煮粽子效果更好，粽子放入高壓鍋後，加入沒過粽子的清水，蓋上蓋子開火煮至上汽開始計時40分鐘即可，這樣更節省時間。
粽子葉的辨別方法：
購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風幹粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。此外，最好選購正規廠家生產的經過密封生產、定型包裝的粽子。“壹看壹聞壹辨”的識別方法。
1、看外觀。“返青粽葉”具有均勻的青綠色，看上去很漂亮；而原色粽葉顏色發暗發黃。
2、聞味道。用“返青粽葉”包制的粽子，煮熟後粽香味不足，有的還會有淡淡的硫磺味。
3、辨煮水。“返青粽葉”由於經過化學處理，顏色相對穩定，加熱後，煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，說明化學原料含量很高；而原色粽葉包制的粽子煮水會呈現淡黃色。
4、看形狀。買粽葉的時候，可以看壹下粽葉的形狀，自然生長的粽葉，形狀大多數是非常自然的長條狀，而且邊緣都是特別圓滑的，如果在粽葉的形狀不是很自然，而且厚薄不均，則說明這樣的粽子是處理過的，不要購買。
5、看顏色。買粽葉的時候，如果購買的是幹燥的竹葉，顏色大多數是金黃色的，而且上邊會有壹些黑色的小斑點，這些都是竹子生長過程中自然生成的。如果買的是蘆葦葉，這些蘆葦葉大多數是經過高溫處理的，顏色壹般呈現黃綠色，水泡以後會呈現深綠色。