這裏有壹個秘密的“通用”大蒜醬。適合燒烤。應該收集配方和做法。
“萬能”蒜蓉醬又叫“金銀”蒜蓉醬，因為有壹些金黃色的熟蒜，也有壹些銀白色的生蒜。
具體食材:鮮蒜1000克，鹽6克，糖4克，雞粉2克，食用油適量。
做法:大蒜去皮洗凈，然後切成蒜末。最好把它切碎。如果實在懶，可以用料理機打碎。
將蒜末按照1:2的比例分成2份，放入盆中備用。金蒜炒得越多，生銀蒜炒得越少。
。記住，這個比例是制作萬能蒜泥醬的關鍵。按照這個比例做出來的蒜蓉醬很鮮，很好吃，不辣。
在金蒜鍋中倒入大量的水，洗幾次，然後控水晾幹。這樣做的目的是去除蒜末的辛辣和澀味，防止下壹步油炸時顏色變黑。這壹步非常重要。不要偷懶。否則下次煎的時候顏色很容易變黑，之前的壹切努力都白費了。
鍋裏多倒點油，燒至五成熱。油溫約為150-160℃。將幹蒜分幾次慢慢倒入鍋中，註意及時攪拌，避免溢出鍋外。然後繼續攪拌，讓剁碎的蒜受熱均勻，再炒成濃濃的蒜味。這個過程已經被小火炒了三分鐘了。當看到水面上漂浮的蒜末全部略帶黃石色時，關火，用余溫繼續煎，直到蒜末變成金黃色，然後撈出控油器。
將炒好的金蒜倒入銀蒜鍋中，充分翻炒。然後將適量的蒜油倒入鍋中。大蒜油的量至少不能超過蒜末。目的是避免蒜末接觸空氣時氧化變黑，保持蒜末的新鮮度和風味。
這樣，基本的蒜末醬就做好了。然後讓它自然冷卻。加入鹽6克、糖4克、雞粉2克，攪拌均勻即可食用。
嗯，這就是夏天燒烤攤常用的“萬能”蒜蓉醬。其實也可以用在其他很多地方，比如蒸娃娃菜，涼菜，炒菜等等。
夏天來了，我教妳怎麽做“萬能”蒜蓉醬。燒烤就靠它了。應該收集配方和做法。以上是詳細的介紹。