材料
主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥壹部分切絲，壹部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
清燉羊肉做法二，
材料
羊腿500克，土豆2個，青蘿蔔1個，胡蘿蔔2個，蔥白10克，花椒3克，胡椒適量
做法
1.羊腿斬大塊，過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒大火煮開，再轉中小火。
2.羊肉壹邊燉著，壹邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
3.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲至肉爛。吃的時候再加點香菜就成。
清燉羊肉做法三，
材料
羊肉1/2斤，姜絲少許，鹵包1包，水6杯，鹽少許，米酒1/2杯，冰糖1小匙
做法
(1)先將羊肉川燙去血水洗凈備用。
(2)再將羊肉及鹵包加水燉煮約30分鐘或1小時，可先用大火煮開，後半段再改中小火燉。
(3)最後加入調味料調味即可起鍋。
清燉羊肉做法四，
材料
現殺羊肉（帶骨的），鹽，蔥，姜，蒜片，香菜
做法
1、將現殺羊肉在冷水鍋中煮開，撇去血沫。
2、加入鹽、蔥、姜、蒜片，文火慢燉（註意湯要留的多點）。
3、1小時左右羊肉燉爛了後出鍋，撒香菜末即可。
清燉羊肉做法五
材料
羊腿壹只，洋蔥壹個，鹽適量
做法
1.羊腿剁塊要有拳頭大哦，這樣煮出來的才香哦。洋蔥切絲
2.取大鍋加羊腿加滿水大火燒開，撇去浮沫。加蓋該中小火燉3小時以上，快好的時候加鹽。取出肉放到鋪滿洋蔥絲的盤子上，即可上桌