1，米粉加適量的糖和冷水調成稀糊狀，粉與水的比例為1: 2。
2.在水中加熱，並不斷攪拌，直到米糊呈現顆粒狀。(不要加熱太幹，發酵過程中不容易膨脹，口感幹澀緊實。)
3.用溫水攪拌少許酵母粉。當米糊的溫度下降到不熱的程度時，將酵母水充分混合，倒入容器中，密封發酵。如果天氣熱的話，大約需要五個小時。當米糊體積變大，表面有很多魚水泡的時候，基本就ok了。
4.表面撒上熟芝麻，鍋上放開水，蒸25-30分鐘。
練習2
配料:米粉適量，面粉適量，泡打粉適量，酵母適量，溫水適量，糖適量。
1.將米粉、面粉與泡打粉、白糖按照1: 1的比例混合，放入面包機中。
2.將酵母溶於溫水中，倒入(1)中，制成面團。
3.取出面團，吃完。
4.鍋底抹油，放入面團，然後放入烤箱開始發酵檔。
5.發酵到兩倍大。
6、鍋上開水，蒸30分鐘。
7、蒸熟後，立即取出，倒置脫模。
練習3
配料:米粉110g，小麥粉110g。輔料:酵母(幹)2克，泡打粉2克。調料:色拉油，水180克，糖22克。
1，米粉加面粉。
2.倒入水、糖、酵母和泡打粉(泡打粉不含鋁)攪拌均勻。
3.提前給模具上油。
4.倒入面糊。
5、醒來發現表面有很多氣泡，還有壹些向上。
6.蒸20分鐘左右。
年糕壹定要加面粉。
年糕需要面粉。在年糕中加入面粉可以讓面團更好的結塊和蓬松，因為大米本身不粘，所以不加面粉也不會蓬松。可以適量加壹些牛奶和雞蛋來提味。
其實用米粉或者面粉做發糕也是可以的。想做米發糕，需要用米粉做，也可以全部用米粉做，或者用面粉拌。
但是用面粉做的年糕會比較蓬松，因為用面粉做的年糕比較容易成型，因為米粉不會太粘，所以如果不加面粉，年糕就不會蓬松，吃起來會比較硬。
做年糕的時候最好用糯米，最好提前壹晚把糯米泡好，這樣可以縮短蒸年糕的時間。蒸年糕的時候，開水後蒸40分鐘就可以了。