橡子至少7斤小蘇打水調料:蒜、鹽、油辣椒、糖、醋、醬油、香油、老幹媽辣醬、小蔥、小米椒。
橡子豆腐的制作步驟
步驟1
我撿了壹大袋公園裏找到的超級橡子，回家在烤箱裏鋪了兩個大烤盤。做橡子豆腐用的橡子量壹定要大，不然最後過濾掉澱粉也是白費力氣。
第二步
放壹個雞蛋作為對照。
第三步
與四分之壹相比。
第四步
把橡子帶回家曬幹幾天。用鉗子夾掉外面的硬殼。
第五步
這是壹個硬殼，裏面有兩個大烤盤。
第六步
橡子果肉外面有壹層薄薄的棕色皮，很難剝開。將橡子漿攤開4-5天左右，或者放在暖氣上烘幹。
第七步
這是壹顆幹橡子。這時候，果肉外面薄薄的棕色皮，用手壹搓就能輕松去除。
第八步
去除褐色內皮的純橡子果肉。
第九步
剝離的棕色內皮
步驟10
用清水和小蘇打浸泡橡子果肉。比例是壹升水和壹湯匙小蘇打。每天早晚換水。
步驟11
泡壹晚上就能看到水變成這種黑水。倒出來後，我把它清洗幹凈，用小蘇打浸泡。我在小蘇打裏泡了大概壹個星期。
步驟12
後來橡子肉用清水泡過，每次換水前都是類似紅酒的顏色。
步驟13
我在網上看到說要泡到水清為止。我泡了十天左右，壹開始是用小蘇打泡的。感覺橡子裏的鞣酸要去掉很多，就開始用粉碎機和水把橡子打碎，壹杯泡好的橡子加兩杯水。
步驟14
過濾澱粉
步驟15
過濾後的澱粉水看起來像熱的水滴。
步驟16
這些是過濾過的橡子果渣，都被扔掉了。
步驟17
橡子澱粉水沈澱了壹夜，表面浮了壹層厚厚的油。
步驟18
把液體和浮油全部倒出來，盆下有壹層薄薄的澱粉。
步驟19
很難用鏟子鏟出來
步驟20
將所有澱粉轉移到不粘鍋中。
步驟21
加水，攪拌均勻。這個水是我親手澆的，最後成品很好。感覺可以多加點水。下次我會做，我會調整比例。
步驟22
開火開始煮，就像煮涼粉壹樣。
步驟23
現在很粘。
步驟24
煮熟的橡子澱粉在容器中冷卻，制成橡子豆腐。
步驟25
切橡子豆腐盤，口感q彈爽口。
步驟26
再次設置第二組。
步驟27
把調料倒在上面
步驟28