有些人說“豬的全身都是寶”，哪些位置都能夠吃。假如那樣想，就錯大了。豬的身上並不是全身都是寶，從安全性或營養成分的視角而言，壹些位置是不適合多服用的，比如豬頸上的血脖肉。
血脖肉是豬的頸部肉，因屠宰廠殺豬時都是以豬脖子處剛開始放血，因此頸部處的肉就會有積血，看起來慘不忍睹的，稱之為“血脖肉”，別稱槽頭肉、腮肉。
1、豬頸下遍布著下頜淋巴結、腮腺淋巴結和咽後淋巴結管理中心等關鍵淋巴結節。壹切正常的淋巴結節呈黃白色或棕褐色，盡管成色不佳，但食入後對身體無害，但如果器官病變，吃了不好。
2、喉側後方有甲狀腺囊腫，食入會出現惡心想吐、嘔吐、血壓上升等病癥。
有工作經驗的盆友毫無疑問會把這種肉疙瘩解決掉，但針對沒工作經驗的初學者而言，也許尋找肉疙瘩就並不是壹件非常容易事。
淋巴結節在皮的下邊，藏在人體脂肪內，呈顆粒獨立遍布，也是連接成壹長片的;色調主要是鮮紅色的、淺黃色的，有壹些膿腫了還會繼續變紫，和肉的差別還是很顯著的，他們能夠用力揭掉，也就是我們平時說的‘筋筋絆絆’的壹部分，即便是沒工作經驗的初學者盆友也可以輕輕松松地辨別。
帶淋巴肉的血脖肉摸起來有顯著的凹凸感、顆粒物小塊肉相對性堅硬、帶有很多淋巴結節、脂肪瘤和甲狀腺囊腫等;
帶淋巴結的血脖肉，腥臭重。
如何選擇？
(壹)買牛肉:靠譜的銷售市場選購，尤其是餃子餡最好買新鮮豬肉現生產加工;“血脖肉”切除腺管是牧畜檢疫證的壹道關鍵工藝流程，新鮮豬肉原廠前依照規定務必切除“血脖肉”腺管，並且活豬發售務必要有兩證兩章。
“兩章兩證”即:“小動物檢疫合格驗訖章、肉制品成品檢驗達標驗訖章;動物檢疫合格證書、肉成品檢驗合格證書”
(二)杜絕不靠譜的街道社區包子店:這種包子店原材料來源於難說是靠譜的商場超市裏的肉，血脖肉價錢相對性劃算，因此，“血脖肉”“邊角料”用於制作包子、餃子、陷餅等食品的餃子餡，也是欠佳店家采用控制成本的方式。
(三)盡可能在家裏用餐:小餐館、米粉店就少去為好;稀面的食材在家裏吃為好。
我們平時基本上每日都不可或缺肉，雞腿，牛肉，豬頸肉，這些，全是大家經常吃的人間美味，但是小動物的身上的這種位置會傷害到身心健康，可要註意了!