2.白酒保鮮膜的腌制方法:7天1取10新鮮鴨蛋，用白酒和水浸泡5分鐘，然後開始清洗，對鴨蛋進行消毒。
2.清洗後先用紙巾擦幹鴨蛋表面的水分，再用吹風機吹幹水分，避免鴨蛋在腌制過程中滋生有害細菌。
3.將幹鴨蛋用高濃度純白酒浸泡25分鐘，取出後放入鹽碗中打滾。蓋上壹層衛生紙，用白酒浸泡後再多蘸些鹽，讓鴨蛋表面均勻地覆蓋上鹽。
4.然後用保鮮膜把鴨蛋壹個壹個的包起來，防止在太陽下暴曬壹天，然後用塑料袋裝起來放在陰涼通風處腌制7天，這樣才能保證鹹鴨蛋全部做好。
點評:該方法消毒徹底，時間短，鹹鴨蛋出油率高，操作簡單，幹凈衛生。
3鹽水浸泡法:35-40天1。將新鮮鴨蛋洗凈，在盆中倒入適量溫水。
2.在溫開水中加入鹽，再次攪拌，直到鹽不再溶解，調節到飽和鹽水。
3.冷卻後將飽和鹽水倒入缸中，然後放入鴨蛋，密封缸，等待35-40天。
評論:這是最懶的鹹鴨蛋腌制法。這種方法用料少，操作簡單，但耗時長，而且鹹鴨蛋不易出油。罐子可以用結實的塑料袋代替。
4黃泥鹹鴨蛋:30天1；材料:鴨蛋50個，茶葉25g，鹽850g，黃酒75g，黃土。
2.將50個鴨蛋洗凈晾幹備用。
3.茶葉25克，鹽850克，水煮成稠汁(約250毫升)。冷卻後，加入75克黃酒。
4.在黃泥中倒入足夠的黃土後，將黃泥均勻塗抹在每個鴨蛋上，放入壇子中密封30天。
點評:黃泥腌制鹹鴨蛋時間稍長，備料費力。鹹鴨蛋的制作和取用過程容易造成臟汙，但這種方法比有油甚至鹹味的鹹鴨蛋要好。