材料
餅皮:低筋面粉100g，花生油(或植物油)30ml，轉化糖漿75ml，吉士粉1/2湯匙，食用水1/4茶匙，sp乳化劑1/4茶匙。
五仁餡:杏仁40g、核桃仁40g、花生仁40g、葵花籽仁40g、白芝麻(炒)30g、椰子10g、金華火腿50g、凍肉50g、蛋糕粉100g、白糖100g、花生油40 ml、花生油40ml。
烘烤:烤盤抹油，烤箱預熱至180度，烘烤20分鐘左右。
1.糖500克，水160克，檸檬汁(或白醋)3湯匙。
2.小蘇打1g，水10g做法:1g。將第壹部分材料在水中煮大約20分鐘，然後關火。2.離火後加入第二份小蘇打水，冷卻後不會結晶，完全冷卻後放入瓶中保存。
可保存6個月以上，使用前最好使其穩定2-3周。
壹種蛋糕皮制作方法
1、麥芽糖醇溶液和堿水先攪拌均勻；
2.將毛油加入1中攪拌均勻；
3.面粉過篩，加入到2中，攪拌均勻，磁力濕潤；
4.醒後30分鐘使用面團。
填充物
1，五仁:杏仁、桃仁、花生仁、火麻仁、瓜子仁40000克。
生產方法
1，月餅皮和餡的比重是2: 8。[2]
2.將餅皮壓成扁圓形塊，包成餡料，放入模具中，用手壓平，使月餅花紋清晰，然後從模具中敲出，放入烤盤中，表面刷水或噴水。[2]
3、月餅烘焙要點
正確的填塞技術[3]
第二遍:(1)烤至表面微黃，刷蛋黃液出爐；(2)將月餅烤至表面金黃，壁不青腰不塌。[2]
4、爐溫，火220℃，火190℃。[2]
5、質量要求，形狀花紋清晰飽滿，餅腰微凸，餅面不凹，無毛刺、爆裂、漏餡等。，而且皮餡比較接近。皮質柔軟，甜味適口，表皮光滑光亮，底部淺棕色。[2]
五仁搭配
壹種搭配是上面提到的五種堅果，另壹種比較著名的搭配是杏仁、葵花籽、冬瓜籽、橄欖籽(橄欖角)、南瓜籽。以上選料成本較高，但口感也較好。