二、茶葉蛋的缺點:
1，引發多種疾病？
茶葉蛋長時間煮沸後，沸水和蒸籠水會產生多種有害的重金屬和亞硝酸鹽，其中含有致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統的疾病。
茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵結合，對胃、腸、胰、腎有很大的刺激性。所以老年人如果空腹吃茶葉蛋，可能會引發疾病。有膽囊炎、胰腺炎病史的老年人盡量不要吃茶葉蛋。？
2、茶葉蛋會導致貧血？
久煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是由於蛋黃中的亞鐵離子與蛋白質中的硫離子形成不溶性硫化亞鐵所致。這種硫化亞鐵不會被人體吸收利用。如果孩子經常吃，會造成鐵吸收不良，導致缺鐵性貧血。？
3.致癌？
通常茶葉蛋煮久了，會產生多種有害的重金屬和壹種叫亞硝酸鹽的物質，這是非常危險的致癌物質。？
如果長期攝入，不僅會引起消化系統、神經系統、泌尿系統等疾病，還可能誘發癌癥。
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吃雞蛋的健康方法:
1，每天吃壹個雞蛋有益健康？
吃雞蛋會不會升高血脂水平，主要看吃的量。吃太多雞蛋可能是冠心病的危險因素。但適量攝入不僅不會促進動脈硬化和冠心病，反而有利於人體健康。？
2、煮雞蛋八分熟最有營養？
煮雞蛋時間短，蛋黃沒有凝固，吃起來恐怕不衛生；時間長了，雞蛋就“老”了，味道也不太好。衛生部北京醫院營養科副主任營養師李昌平有自己的體會雞蛋煮8分鐘剛剛好。？
雞蛋的大小也會影響烹飪時間。如果是散養雞蛋稍微小壹點的，可能煮六七分鐘就夠了。妳可以自己做煮蛋測試，找到最佳時間。另外，煮雞蛋的時候要註意，水絕對不能碰到雞蛋，這樣雞蛋才能完全煮熟。？
3.蛋黃是剛煮好的有營養嗎？
有的人早餐只吃壹個雞蛋，喝壹杯牛奶，這樣雞蛋裏的蛋白質就會流失。如果能同時吃壹點面包或饅頭，雞蛋中的蛋白質可以最大限度地被人體保留和吸收。？
雞蛋最好蒸著吃或煮著吃。蒸雞蛋湯、荷包蛋、帶皮水煮蛋都是不錯的吃法。炒雞蛋也可以，但是最好不要吃煎蛋，因為煎蛋會讓蛋白質變質。
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