很多人都非常喜歡吃麻辣魚，因為麻辣魚的味道非常的鮮美可口。雖然魚類在制作過程當中過程相對而言比較復雜，但是最後出來的味道總是非常鮮美的，因此很多人也非常的喜愛這種菜品。下面就來教大家如何制作壹份美味可口麻辣開胃的麻辣魚。
在制作這道菜的時候很多人都會遇到壹些問題，因為這道菜在制作的過程當中，由於個人的處理技術不到位而造成魚類非常的腥。在處理魚片的時候，壹定要用非常獨特的手段才能夠去除肉的腥味。因為魚類都是生活在水中的，所以身上都會有壹層粘膜，想要讓魚的腥味得到壹個很好的祛除，就必須用壹些獨特的方法把魚身上的粘膜去除。去除魚的粘膜得用面粉或者是其他的澱粉來處理，因為水和澱粉結合過後能形成壹種將粘膜吸附並且去除的物質。
所以在這個時候，想要讓魚的味道變得非常的鮮美可口從而沒有壹絲腥味，就應該在洗魚的時候加入壹大勺澱粉或者是面粉將魚的黏膜清理幹凈。等魚清理幹凈之後就可以制作這道菜了，首先是煎魚，在煎魚的過程當中壹定要放入大量的菜籽油，只有菜籽油才能夠激發魚肉的鮮美和香味。並且煎魚的時候壹定要將魚的兩面都煎成非常金黃酥脆的狀態。只有這樣才能夠將魚肉完全定型，並且魚肉的味道才能夠得到充分的激發。
在煮魚的過程當中也壹定要適當的放入壹些生姜，料酒，大蒜和小蔥來去腥。因為這些食材能夠達到壹個很強的去腥增香的作用，魚肉雖然去除了表面壹層粘膜，但是在煮制的過程當中也會因為處理不當而引發不那麽好吃，甚至是有怪味的情況。煮魚的時候也壹定要放多壹點水，並且在水中放入壹些花椒和辣椒，這樣子才能夠將這種麻辣的味道煮到魚肉的深層。按照這樣的方法壹定能夠制作出壹道非常美味的麻辣水煮魚。