每到中秋節，內蒙古的餐桌上少不了豐鎮月餅。如果妳沒吃過，請不要輕易歸類為桃酥或者紅糖餅幹，無論口感還是味道，都是完全不同的！看著很樸素的外表，卻有著無窮的回味。
豐鎮是內蒙古的壹個地名，以月餅聞名。
佐料
小麥粉500克紅糖150克
亞麻籽油150克水200克
小蘇打2.5g。
佐料
少許亞麻籽油(用於刷蛋糕表面)
豐鎮月餅的制作步驟
1.將亞麻籽油倒入熱鍋中，直到油聞起來很香，表面出現氣泡，出現波紋，出現輕微的輕煙。關火，讓它冷卻。
2.將水和紅糖倒入另壹個鍋中，大火，邊煮邊攪拌，煮至紅糖融化，關火晾至86℃。
3.在面粉中加入小蘇打，攪拌均勻，倒入涼的亞麻籽油，分階段加入紅糖水(面粉的吸水性不同，酌情增減紅糖水的量)，攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。
4.把面團弄醒，分成4份。
5.壓平，表面均勻撒上煮熟的芝麻，輕輕按壓，將芝麻固定在餅面上。
6.將月餅依次放在鋪有篷布的烤盤上，表面刷少許亞麻籽油，中上層烤箱預熱200℃20分鐘，出香味後繼續烤10分鐘。烤10分20分鐘時，在餅面刷兩遍亞麻籽油。
7.從烤箱裏拿出來放在烤網上晾涼，然後放在密封盆裏回油，等兩三天回油再吃。最好放在罐子裏保存，還可以放幾個內蒙123的小水果，味道更好！這是壹款還沒回油的月餅，顏色比較淺。
8.這張圖是放置壹兩天後有輕微的返油，顏色變深了。
技巧
1.面粉宜為中筋面粉，面粉的吸水性不同，揉面時紅糖的加入量應酌情增減。我用的是香滿園濃郁的小麥粉。第壹次做，沒有經驗，感覺面團裏水分有點少。
2.香油是精華。如果換成其他油就不是豐鎮月餅了。我用的是鴻景園2級香油，紅糖是運城純甘蔗紅糖。
3.使用烤箱:用不同的方式使用烤箱。請適當控制烘焙溫度和時間。
4.烤好的月餅要放在密封的容器裏，月餅返油後大概兩三天就可以吃了。最好放在蔬菜缸裏。