地黃，又名地黃，懷青地黃，雞飲等。，常生於海拔50 ~ 1100 m的山坡和路邊荒地，地黃因其地下塊根呈黃白色而得名，其根為中藥材之壹。地黃性涼味苦，有滋陰補腎、養血補血、涼血的功效。陰虛血虛腎虛的人吃了還是挺有好處的。此外，地黃還有強心利尿、解熱消炎、促進凝血、降血糖的作用。另外，地黃在初夏開花，花量大，紅紫色，具有很好的觀賞價值。
藥材按炮制方法分為生地黃、幹地黃、熟地黃，其藥性和功效也有較大差異。根據《中華本草》功效分類，鮮地黃為清熱涼血之藥；地黃是滋補品。鮮地黃具有清熱生津、涼血止血等功效。主要用於熱病傷陰，舌紅煩渴，點斑出疹，嘔血，鼻衄，咽喉腫痛。
地黃具有清熱涼血、滋陰生津的功效，主要用於發熱、舌紅煩渴、陰虛內熱、骨蒸勞、內熱止渴、嘔血、鼻衄、皮疹等。熟地黃具有滋陰補血、益精填髓的功效，主要用於肝腎陰虛、腰膝酸軟、骨蒸潮熱、盜汗遺精、內熱消渴、血虛萎黃、心悸怔忡、月經不調、崩漏出血、頭暈耳鳴、早白。
生姜地黃粥
材料:地黃汁50毫升(或幹地黃50克)，大米50克，生姜3片。
練習:
1.鮮地黃洗凈，切段取汁；或將幹地黃加水煎煮取汁備用。
2.將大米洗凈，放入鍋中加生姜，加水煮粥。
3.煮熟後加入地黃汁或鮮地黃汁，再煮壹到兩次。
用法:1劑量每天3 ~ 5天。
功效:清熱養陰，生津止渴。鮮地黃能刺激骨髓，增加紅細胞、血紅蛋白和血小板。
地黃的食用禁忌
1.地黃不宜與薤白、韭菜、蘿蔔、大蔥同食，煎炸時不宜使用銅鐵器皿。
2.食用:適用於陰虛發熱、口幹口渴、陰傷便秘、腎陰不足、虛火咽幹痛、濕疹、神經性皮炎、月經不調、血崩、胎動不安等癥患者。
3、不食:脾虛泄瀉、胃虛少食者不宜食用。