石榴的營養特別豐富，含有人體所需的多種營養素。水果含有維生素C和B，有機酸，糖，蛋白質，脂肪和礦物質，如鈣，磷和鉀。據分析，石榴果實含碳水化合物17%，水79%，糖13 ~ 17%，其中維生素C含量比蘋果高1 ~ 2倍，而脂肪和蛋白質含量較少，果實以鮮食為主。
石榴的功效:
1.石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，具有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂血糖、降低膽固醇等功能。可預防冠心病、心臟病、高血壓，可達到健胃提神、增進食欲、延年益壽的效果，對酗酒者有奇效。
2.石榴可謂全身之寶，皮、根、花皆可入藥。其果皮含有蘋果酸、單寧、生物堿等成分。據相關實驗表明，石榴皮具有明顯的抑菌、收斂作用，能使腸黏膜收斂，減少腸黏蠟的分泌，因此能有效治療腹瀉、痢疾等疾病，對誌賀氏菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴果皮中含有堿性物質，有驅蟲作用；石榴花有止血的作用，石榴花泡水洗眼有明目的作用。
3、石榴性溫，酸甜可口，入肺、腎、大腸經；具有生津止渴、收斂止瀉、止血的功效；主治津虧、口幹咽燥、煩渴、久瀉、久痢、便血、崩漏等。
石榴的作用:
1，廣譜抗菌:石榴皮含有多種生物堿。抑菌試驗證實石榴皮醇提物和水煎液具有廣譜抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾誌賀氏菌等有明顯的抑制作用。其中石榴皮水提取物對多種皮膚真菌的體外抑制作用最強，石榴皮水煎液也能抑制流感病毒。
2、收斂、澀腸:石榴味酸，含生物堿、熊果酸等。，具有明顯的收斂作用，能收斂腸道止血，抑菌效果好，是治療痢疾、腹瀉、便血、遺精、脫肛等疾病的佳品。
3.驅蟲殺蟲:石榴皮和石榴樹根皮中均含有石榴皮堿，對人體寄生蟲有麻醉作用，是驅蟲殺蟲的重要藥物，尤其對絳蟲有效，可用於治療蟲積引起的腹痛、疥瘡；
4、止血、明目:石榴花味酸而平，若曬幹研末，則有很好的止血作用，還能止紅白帶出。石榴花泡水洗眼，還是有明目的作用。
食療保健功能:
現代研究認為，石榴皮中含有的生物堿具有很強的抗菌作用，可治痢疾，抑制皮膚真菌。石榴可以生吃解渴，也可以加工成糖漿、飲料等。它的皮可以用來做蜂蜜膏。