西紅柿豆腐屬於粵菜，色香味俱全，酸甜可口，軟糯可口，老少皆宜。
工作方法
練習1
原料
西紅柿300克，豆腐3塊，植物油50克，醬油50克，精鹽3克，味精3克，糖10克。
準備
1.西紅柿用開水焯壹下，去皮，去籽，切成厚片；將豆腐切成&；127;三
壹個長約10厘米的正方形.
2.炒鍋放油，燒熱，放入西紅柿炒1 ~ 2分鐘，放入豆腐，放入醬油和精鹽。
撒上味精。
練習2
原料
黃瓜，西紅柿，日本豆腐
準備
將原料均勻切成小塊。
制造
將番茄、黃瓜放入鍋中翻炒，加入清湯調味，燒開後加入豆腐，燉壹會兒，出鍋勾芡。
營養價值
1.豆腐是用石膏或鹵水做成的，含有較多的鐵、鈣、鎂，對孩子骨骼和牙齒的生長特別有幫助。鎂對心肌有保護作用，所以適用於冠心病患者。豆腐富含植物蛋白，質量好，含糖量低，能增強中性脂肪的排泄，最適合糖尿病人和肥胖者食用。也可以說，豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、肥胖癥患者的保健食品。
2.西紅柿含有保護心血管的維生素和礦物質元素，可以減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌癥的進程。西紅柿不僅能預防前列腺癌，還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病風險。西紅柿中的維生素C具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓的功效，對高血壓、腎臟患者有很好的輔助治療作用。多吃西紅柿有抗衰老作用，保持皮膚白皙；煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有助於維持血管壁的彈性，保護皮膚。所以，吃西紅柿也有助於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。西紅柿多汁，利尿，腎炎患者也要吃。對於經常牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助於改善癥狀。西紅柿中含有的蘋果酸或檸檬酸有助於胃液對脂肪和蛋白質的消化。
3.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可以改善缺鐵。