蝦虎泥球怎麽做？

蝦虎魚的烹飪方法和其他海鮮壹樣，以蒸或煮為首選，和煮有異曲同工之妙。但是蝦和虎有自己獨特的烹飪方法。蝦、虎肉和蘿蔔是典型的老青島菜。由於壹點小麻煩，很多餐館已經停止這樣做了。海島漁村酒店總經理黃浩說，除了鮮蝦和老虎，胡蘿蔔也要新鮮、酥脆、爽口。食材:蝦虎500克，青蘿蔔800克。輔料:紅薯粉條50克，雞蛋壹個，鹽適量:1。向炒鍋中加入1500克水，燒開。2.把蝦和老虎從脖子中間分開。用搟面杖把老虎尾巴上的肉搟出來。用刀把蝦肉和虎肉剁成泥。3.用勺子把綠蘿刮成絨狀，倒入燒開的鍋裏。4.燒開後，將蝦肉和虎肉碎、粉條倒入鍋中。5.再次煮沸後，打破壹個蛋清，加入壹些鹽。特點:清新、清淡、爽口。鹹水蝦老虎這個方法是由航空大酒店總經理張恕玉提供的。配料:1000克蝦虎。輔料:青紅椒50g，鹽，姜汁，玫瑰露。做法:1。用清水將蝦皮、虎皮洗幾遍，然後在鍋裏加入適量清水，加入壹些鹽和姜汁，再加入幾滴玫瑰露。味道勾兌好後，將洗好的蝦皮、虎皮放入鍋中，中火煮。2.當蝦虎的顏色由綠色變成粉紅色，蝦肉剛熟時，撈出蝦虎放在盤子裏，再撒上壹些剁碎的青紅椒，壹盤清淡爽口、原汁原味的美味鹹蝦虎就做好了。特點:類似清蒸蝦虎，保留了蝦本身的味道。椒鹽蝦虎此法由宋家美食城提供。材料:蝦和老虎各500克。輔料:花椒10g，花生油1kg(實際用量75g)，生姜25g，小米粉5g，花椒3g，蔥25g，精鹽6g，清湯80g。做法:1。將蝦洗凈，放入沸水鍋中焯至變紅，撈起，剝去蝦頭和蝦尾，用直刀從蝦背上切開，去殼，將蝦洗凈，切成短段，用醬油和玉米粉腌制，花椒、姜、蔥條洗凈，分別切成顆粒。2.炒鍋用大火將生油加熱至六七成熱，再將蝦頭、蝦尾、蝦肉等油至七成熟後，倒出；再次燒熱鍋，放入花椒、姜爆香，放入清湯燒開，再放入蝦頭、蝦尾、蝦肉、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花，攪拌均勻，待湯汁即將幹透時，裹上尾油；裝盤時，蝦的頭尾與蝦肉對稱搭在壹起，形成蝦形，用濕生粉勾住玻璃杯澆上即成。特點:色澤鮮艷，外形美觀，蝦肉嫩滑，味道鮮美。嗯（表示躊躇等）................................................................................................................................................................................