腐竹燉五花肉
所需食材五花肉500克，腐竹200克。1，姜1，蒜瓣韭菜1。
調料，食用油，鹽，冰糖(白糖)，醬油1瓷勺，醬油1瓷勺，胡椒粉少許，香油少許。
步驟1將腐竹打碎放入鍋中，加入壹些鹽，倒入40攝氏度左右的溫水，攪拌至鹽融化。這樣可以縮短發泡時間，去除上面的灰塵。拿壹個盤子倒過來放在浴霸上泡30分鐘。
第二步五花肉洗凈，切成丁備用，蔥切段，姜切片，蒜壓平。
第三步:將肉放入鍋中，加入冷水，倒入適量料酒，用武火煮沸，撇去浮沫，取出用冷水沖洗幹凈備用。
第四步:鍋中熱油，放入冰糖，小火慢炒，炒至頂部冒泡呈棕色，迅速倒入肉塊，翻炒均勻，裹上棕色。依次加入蔥、姜、蒜、花椒、八角椒，翻炒1分鐘，加入開水至肉不碎，加蓋中火燜20分鐘，再加入生抽、老抽，翻炒1分鐘，加鹽燜5分鐘。
第五步:將泡好的腐竹取出，清洗幹凈，切成段，倒入鍋中，攪拌均勻，蓋上蓋子燉5分鐘。
第六步:揭開鍋蓋，倒幾滴香油在上面，然後出鍋，裝盤。撒上幾顆蔥花，壹個紅燒腐竹五花肉就做好了。
五花肉本來就油。現在的紅燒肉，不放任何油更健康，但依然是超級好吃的肉菜。我和女兒都喜歡吃這裏的腐竹，很軟，最重要的是很好吃。加幾個鵪鶉蛋，愛死了~”
1.腐竹浸泡在清水中，使其完全開放。
2.五花肉洗凈，切塊。
3.鍋中水燒開，五花肉焯壹下去掉浮沫，撈出備用。
4.炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，翻炒至肉呈生黃色。
5.將醬油、醋等調料放在壹起攪拌均勻。
6.加水至肉熟，蓋上鍋蓋燉20分鐘。
7.將泡好的腐竹放入鍋中燉5分鐘。
8.煮熟的鵪鶉蛋去皮後放入鍋中，翻炒均勻，淋上香油，撒上小蔥。
烹飪技巧:
1，用冷水泡腐竹，熱水容易腐爛，腐竹泡好後非常容易熟，需要放回去；
2.這個菜裏沒有油。炒五花肉的時候，油可以炒香辛料之類的，這樣的五花肉就不那麽油膩了。