培根200克，蒜苔300克。
幹辣椒2-3個，鹽適量。
適量雞精和少量食用油
蒜苔炒培根
步驟1
準備食材。蒜苔采摘洗凈，臘肉真空包裝免洗免蒸，幹辣椒洗凈。
第二步
蒜苔處理幹凈後(切蒜苔有壹招)，蒜臺洗凈，平放在砧板上。刀傾斜與菜板成30度角，下刀切蒜苔，蒜苔切面更大，更易入味。
第三步
燒開水，加入壹些鹽。
第四步
把剁碎的蒜放在鍋裏壹會兒，讓蒜入味。
第五步
吃完後把蒜苔泡在涼水裏，會讓蒜苔保持綠色。
第六步
將幹辣椒切成小塊。
第七步
培根切片。
第八步
鍋裏熱少量油，放入臘肉。
第九步
小火煸炒至脂肪部分變透明，將油煸炒。
步驟10
加入蒜苔和培根壹起翻炒。
步驟11
加入幹辣椒。
步驟12
加點鹽和雞精。
步驟13
翻炒均勻。當臘肉和蒜苔的香味結合在壹起，就可以煮了。
步驟14
把鍋拿出來放在盤子裏。
步驟15
成品。蒜苔不容易入味，和鹹臘肉正好互補。兩種都是同時進口的，肥而不膩，脆而可口，鹹而淡。
蒜苔炒臘肉的烹飪技巧
1.炒蒜苔的時候要用壹次水，因為蒜苔的纖維結構比較緊密，不容易直接入味，炒太久容易變軟。如果在炒制前將蒜苔用水焯壹下，可以破壞纖維間的果膠，增加纖維間的空隙，這樣炒制後容易入味。另外，市面上賣的蒜苔大多是冷藏保鮮的。為了增強保鮮效果，會噴灑防腐劑等藥物。在炒蒜苔之前，可以把防腐劑等藥物成分去掉，這樣吃起來會更安全更放心。所以，無論是從口感還是安全性的角度來看，將蒜苔焯壹下再炒都是比較科學合理的。但是記住不要漂太久。如果燙過的蒜苔變軟了，就不好吃了。2.臘肉本身是鹹的，加鹽壹定要小心，嘗的時候要適量。
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