用料：面粉500克，豬油50克，小蘇打、椒鹽適量，炸油500克(實耗150克)。
做法：
壹、先將400克面粉放入盆中，拌入少許蘇打粉和食油，拌勻後加溫水250克，和成面，揉勻後制成面皮，稍餳。
二、將豬油放入鍋中燒開後離火，倒入面粉80克，拌勻，晾涼備用。此為油酥。
三、將皮面搓條揪成20個小劑子，將晾涼的油酥拌入適量的椒鹽，搓勻後團成20個小劑子，取皮面小劑子壹個按扁包入壹塊油酥劑，捏緊收口，按扁，輕輕搟扁成長方形片，叠起再搟薄。照此法反復三次叠成方形劑子，雙手捏住兩頭團成圓形生坯，生坯表面用快刀將頂端交叉劃三刀，成六瓣，使層次露出，呈蓮花形。
四、坐鍋倒入油燒熱，將生坯逐個做好後待油溫達三四成熱時，將生坯逐個人鍋氽炸，見花瓣張開，撈出擺盤即成。
特點：造型美觀，酥脆鹹香。
菊花酥：
用抖：面粉500克，豬油125克，白糖50克，鹽少許，紅色素適量，炸油400克(實耗150克)。
做法：
壹、取面粉350克放入盆中，拌入熟豬油25克，然後加溫水適量和成水油面團，揉勻，蓋上濕布，稍餳。
二、將剩余的面粉加入熟豬油100克，搓勻合成油酥面團，拌入少許食鹽，搓勻。
三、將水油面團和油酥面團分別揪成10個面劑子，逐個將油酥面團包入水油面劑子內，搟成長方形片，疊成寬2厘米左右的長條兒。在條的中間用快刀順條切成兩個小條兒。
四、將小條按扁椰至案邊，在每條的刀口沿邊緣切數刀成木梳齒形花刀，從壹頭盤起呈塔形，另壹頭用水粘住，制成生坯。
五、坐鍋倒入油，待鍋內油燒至四成熱時，將生坯輕輕下入鍋內炸制。見層次張開，浮出油面炸至生坯呈黃白色即熟。撈出擺盤，趁熱撒上白糖，即可上桌。
特點：外形似菊花，造型優美，香脆酥甜。
什錦土豆小炸糕：
用料：土豆500克，熟面粉250克，白糖200克，青紅絲、瓜條、什錦小料50克，桂花醬少許，炸油500克(實耗200克)。
做法：
壹、土豆洗凈放入屜中，用旺火蒸透後去皮，用濕潔布包上搓碎、揉透，加入熟面粉，制成軟硬適度的面團，揉勻備用。
二、將白糖加入熟粉，青紅絲小料剁碎，加桂花醬、香油少許，搓拌均勻，制成什錦餡。
三、將土豆面團搓長，揪成小劑子，按扁，包入什錦餡捏緊收口，按成小圓餅，制成生坯。
四、鍋中倒入炸油，燒至油溫達六成熟時，下入生坯炸至金黃色時撈出即成。
特點：柔軟甜香，風味獨特