腌豆
配料:豆幹1斤，青椒，蔥，姜，蒜，香料，醬油，豆瓣醬。
練習:
1.提前壹晚泡黃豆+1八角，2片香葉，1。將胡椒粉和2勺鹽煮20分鐘，然後撈出控水。
2.將半碗油+姜片加香蔥倒入鍋中，炒香辛料，撈出扔掉。
3.倒入黃豆至水分蒸發+2勺郫縣豆瓣醬+2勺醬油+1勺生抽+0蠔油+姜蒜花椒粉翻炒壹分鐘。
4.倒入1勺糖1勺雞精+1勺酒翻炒均勻。
香辣酸黃瓜
練習:
1，壹把鹽水加鹽軟化瓜裏的水分，然後用清水洗凈，放在陽臺上涼幹皮膚水分。
2.碗中放入花椒、芝麻和熱油，加入1大勺醬油、1大勺陳醋和半勺白糖，混合後倒入黃瓜中，即可食用。又脆又過癮。
腌洋蔥
配料:洋蔥，胡椒。
練習:
1，辣椒切塊。
2.將醬料(1碗水，220ml醬油，170ml半碗醋，100ml6，6勺糖)煮至沸騰，倒入食材攪拌，加蓋腌制3小時以上即可食用。
腌黃瓜片
材料:黃瓜2根，大蒜3瓣，小米椒3個。
練習:
1.黃瓜切片，用鹽腌30分鐘，擠出裏面的水。擠壓得越幹，黃瓜就越脆。
2、調味汁、蒜丁、小米椒丁，放入碗中，倒入熱油，放壹勺醬油、壹勺米醋、壹勺蠔油，加適量糖拌勻。
3.將調好的汁倒入碗中，黃瓜拌勻即可食用。
腌胡椒
練習:
青椒(螺螄椒、尖椒、線椒)、小米椒、蒜片、香菜椒圈、蒜片、香菜粉全部切大盒，加入醬油3大勺、65，438+0大勺蠔油、醋2大勺、香油2大勺、65，438+0大勺辣椒面、糖半勺、鹽雞精適量、jojo。
辣蘿蔔幹
練習:
1，蘿蔔洗凈(去皮)切成條狀，不要太小，壹平方厘米左右，長六厘米左右。
2、兩個小時以上的適量，腌好水，盡量洗幹，攤開晾幹(曬3-5天)。
3.將幹蘿蔔條用開水洗凈，再次晾幹至肉眼看不到亮水為止(註意放在室內，室外灰塵較大後不要洗)。
4.加入適量的碎米、白酒、辣椒油(辣椒面也可以)、姜蒜末、胡椒面、糖、剁椒等。，根據個人喜好。
5、戴上手套5分鐘左右，這壹步是拿起調料球揉入味，然後坐著換真品，晚上兩三天就可以吃了。
糖醋腌蘿蔔
材料:1白蘿蔔、芹菜根、胡蘿蔔半根、泡椒。
練習:
1.將蘿蔔洗凈切條，與胡蘿蔔條和芹菜混合，加入1湯匙鹽均勻腌制20分鐘，然後倒掉腌制的水。
2、放泡椒，小米辣，加1湯匙糖，2湯匙白醋，半碗泡椒水，適量涼開水，拌勻。
3.可以放冰箱裏吃壹晚上。
浸泡蓮藕片
配料:蓮藕1節，冰糖，蒜，小米椒，米醋，鹽。
練習:
1.將小米椒和大蒜切碎，蓮藕去皮切片，浸泡在水中。
2.將蓮藕放入鍋中煮兩分鐘，撈出瀝幹水分，倒入碗中。
3.加入小米椒和大蒜、冰糖、米醋、適量的鹽淹沒食材的涼開水，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱浸泡壹晚，即可食用。