比如冬蜜，壹般都是琥珀色的，但是如果有其他地方的花，比如野菊花或者菜花，顏色就會比較深，而當氣候溫度持續下降10天左右，冬蜜就會結晶出來，呈現出豬油狀的外觀，有點黃白相間，這才是大自然真正的魅力。如果用顏色來判斷蜂蜜的真偽，真的很難，因為產地不同或者其他影響。最適合的是聞蜂蜜，有壹種獨特的花香。越聞越新鮮，而不是像糖漿壹樣繼續聞濃縮蜂蜜的味道會覺得不舒服的感覺。另外，根據外觀，可以用牙簽帶出壹根蜂蜜線，很難濃縮蜂蜜。真正的蜂蜜是高溫蒸發的。如果蜂蜜在高溫下蒸發，營養已經被破壞了。
真假蜂蜜是看不出顏色的，因為蜂蜜的種類很多。可以通過以下方法確認是不是好蜂蜜。
聞起來，單壹花蜜有這種植物特有的花香，混合蜜有天然花香，假蜜有壹些蔗糖味和壹些香料味；
看蜂蜜的濃度，將壹根筷子插入蜂蜜中，垂直提起。高濃度的蜂蜜慢慢滴下來，粘稠，可拉，打碎後可縮成蜜丸。假蜂蜜或低濃度的蜂蜜則相反。即使絲可以拉伸，斷絲也沒有彈性，不會縮成蜜珠。在報紙上滴壹滴蜂蜜是明智的。高濃度的純蜂蜜呈半球形，不易泡報紙，低濃度的蜂蜜或假蜂蜜容易泡報紙。取壹杯水，加壹點蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沈入杯底，不容易融化。用筷子慢慢攪拌時，會出現絲絲反復的現象。如果是假蜂蜜，會很快溶於水；
看結晶，蜂蜜的結晶與植物種類和溫度有關。壹般純天然蜂蜜在13-14攝氏度容易結晶。能完全結晶的蜂蜜壹般含水量低，濃度高，不易變質，是優質蜂蜜。結晶的純蜂蜜用手撚，手感細膩，沒有沙感。假蜂蜜不易結晶，或有部分沈澱，沈澱較硬，不易粉碎；
口感，純天然蜂蜜，甜中帶微酸，綿軟細膩，清爽柔和，喉間微辣，回味悠長。摻假的蜂蜜雖然嘗起來很甜，但摻了糖或香料，喉感弱，回味短。總之，只用壹種方法鑒別蜂蜜的真假可能會有壹些誤差。可以同時用多種方法鑒別壹種蜂蜜。壹般情況下，可以判斷蜂蜜的真假。
參考資料:
新華網喜歡“純天然”土蜂蜜？當心中毒