基本介紹書名:餡料易做作者:顏ISBN:9787122121301頁數:73出版社:化學工業出版社:2011年1月2668。:平裝格式:16正文語言:簡體中文內容介紹、作者介紹、目錄、內容介紹《餡料易做》內容介紹:中式面點風味千變萬化，其核心靈魂是餡料。餡料已經成為制作中國糕點的關鍵部分。《易餡》分鹹餡、牛肉餡、羊肉餡、雞餡、蝦餡、魚餡、菜餡兩部分介紹了餡的制作過程和應用演示，甜餡分為紅豆沙餡、白豆沙餡、綠豆沙餡、蓮子餡、棗泥餡、紅薯餡、芋泥餡、山藥餡、牛奶。餡料全面，介紹透徹，關鍵步驟圖文並茂，讓妳在家也能輕松做出餡料，做出美味的面食。筆者簡單介紹壹下取得烘焙C級技師、烘焙B級技師、中式面食B級技師執照的顏。酥餅，中國烹飪C級技師證書。顏現任初中烘焙老師，實用初中烘焙老師，烹飪補習班中式點心老師。顏的作品有喜慶點心DlY，最賺錢的路邊攤，老店蛋糕店，果醬，果醋，果酒，打包點心，皇帝最愛的宮廷點心，創業賺錢的中式早餐店，糕點餃子，易餡。內容豬肉餡4原味豬肉餡5豬肉白菜餡、豬肉韭菜餡6豬肉白菜餡、豬肉豆腐腦餡7豬肉幹菜餡、豬肉玉米餡8豬肉蘿蔔香菜餡、豬肉酸菜餡、豬肉韭菜餡9豬肉韭菜蝦皮餡10豬肉香菇扇貝餡11原味牛肉餡、牛肉白蘿蔔餡12牛肉茴香餡13牛肉芹菜餡、 牛肉蘑菇餡羊肉餡14原味羊肉餡15孜然羊肉餡雞肉餡16原味雞肉餡17雞肉蔥餡、雞肉咖喱餡蝦餡18原味蝦餡19三鮮餡、豬肉蝦餡20蝦扇貝絲瓜餡21蝦絲瓜餡、蝦韭菜黃餡魚肉餡22黃魚肉餡菜餡23韭菜冬粉 雪裏紅蘑菇餡應用演示26豬_ _ _ _ _韭菜包28豬肉白菜湯包30蝦仁韭菜餃子32豬肉白菜鍋貼34牛肉蔥餅36韭菜盒子鹹餡烹飪課堂，5個好吃鹹餡的秘密第二章甜餡濃郁第四十章甜餡烹飪課堂， 成功制作豆沙餡的5個小技巧:紅豆沙餡42基礎紅豆沙餡43中國紅豆沙餡44核桃豆沙餡、桂花豆沙餡45基礎白豆沙餡46奶油核桃豆沙餡、芝麻豆沙餡47南瓜豆沙餡、 桂圓紅豆沙餡綠豆沙餡48基礎綠豆沙餡蓮蓉餡49基礎蓮蓉餡50蓮子桂圓餡51蓮子栗子餡、蓮子松子餡、紅蓮豆沙餡棗泥餡52基礎棗泥餡53棗泥松子餡、棗泥核桃餡紅薯餡54基礎紅薯餡芋泥餡55基礎芋泥餡、 芋泥紅薯餡山藥餡56基礎山藥餡、枸杞山藥餡奶黃餡57基礎奶黃餡58椰奶黃餡59基礎奶酥餡芝麻餡60基礎芝麻餡咖啡餡61基礎咖啡餡62拿鐵咖啡餡巧克力餡63基礎巧克力餡64檸檬巧克力餡、卡布奇諾可可餡抹茶餡65原味抹茶餡應用演示66紅糖紅薯包68棗泥鍋餅70臺式月餅72三色羊肉湯。