食材:雞爪、鮮辣椒(不要放辣椒上天，對寶寶來說太辣了，普通青椒、紅辣椒都可以)
先找個大壇子，用沙棘醋、蘋果醋、白醋三種醋，做成浸泡液，很香。當妳加糖時，妳必須攪拌它。恐怕不會攪拌了。可以用熱水把糖融化後再加入，但是不能有太多的水。醋糖比例隨妳喜歡，然後把洗好的辣椒和姜片放進去，泡3天左右。泡的時候放冰箱裏，味道更好。我不知道為什麽。常溫下泡的味道還不如冰箱裏的\ (o)/~。
泡好的汁取出備用，然後用O(∩_∩)O處理雞爪~
1:雞爪洗凈，剁掉腳尖，最好對半切，這樣可以入味。最好用白酒和料酒浸泡20分鐘左右，這樣就沒有魚腥味了。
2.水燒開後，放入雞爪、花椒、八角繼續煮。雞爪只需要煮到九成熟就可以了，但是太老了就不好吃了。用筷子插大概需要10到15分鐘。如果筷子能插進去，說明已經熟了。此時加入適量的鹽和少許料酒。可以出去O(∩_∩)O~
3.雞爪撈出後，晾涼。在降溫的過程中，壹定要用冷水浸泡壹個小時到壹個半小時。目的是去除表面的膠質，避免用醋汁浸泡鳳爪時渾濁。
4:浸泡雞爪，放入準備好的醋瓶中。雞爪要用汁泡。食用前蓋好浸泡兩三天。
就這樣，雖然沒有外面買的泡椒泡椒鳳爪那麽醇厚，但是感覺辣味很淡，和辣味壹起酸甜，還是很滿足的。O(∩_∩)O~我現在有時間就多做壹些。有時候我買的泡椒鳳爪感覺不會比這個好(* _ *)嘻嘻...而且，最重要的是，這種自制的鳳爪沒有泡椒鳳爪那麽清淡，不容易上火。
超市裏山椒做包裝鳳爪的過程非常不衛生。妳可以自己做。
該方法如下:
焦山雞爪
配料:雞爪、泡椒
步驟1:雞爪洗凈，剁掉腳尖，對半切開。
第二步:鍋中清水燒開，倒入雞爪，然後加入適量的鹽，少許料酒，胡椒粉，八角繼續煮。雞爪只要煮到九成熟，老了就不好吃了。等它們熟了10分鐘左右，用筷子插壹下，就說明熟了。
第三步:取出雞爪，沖洗幹凈。關小水龍頭，用自來水洗雞爪1小時。目的是去除表面的膠，避免浸泡時渾濁，雞爪會越來越白。
第四步:將雞爪放入幹凈的瓶子中，倒入泡椒水，加入白醋、鹽、味精，使雞爪被汁液浸透。蓋上蓋子，泡兩三天，再拿出來挑出雞爪和泡椒！買了壹大壇泡椒，就是為了裏面泡椒水做雞爪。
第壹種方法家裏經常自己做，感覺不比泡椒鳳爪差。