重慶豬肉大家都很熟悉，是四川傳統家常菜的代表菜之壹。做起來很簡單，就是用豬肉、蒜苗、青椒等做的。肥而不膩，色澤鮮紅，風味獨特，食用美味。相信很多人去飯店吃飯都會點這道四川豬肉，在家也可以做。做起來簡單又好吃。下面分享壹下四川豬肉的做法。
步驟1:準備食材:二道肉、青椒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、泡椒、雞精、糖、老幹媽、八角、花椒。
2.做川味豬肉最好用兩塊豬肉。如果實在吃不到，可以用五花肉。將肉洗凈，放入冷水中煮，加入料酒、姜片、蔥段、八角、花椒，中火煮開，撇去浮沫，煮約10分鐘，取出沖洗幹凈。
3.第二刀切成較薄的片，青椒用斜刀洗凈；大蒜洗凈，切成粉末；豆瓣醬用刀剁碎備用；泡椒切碎備用，鍋裏燒開油，鍋裏放油，油熱時放入青椒，翻炒均勻，翻炒至斷。
4.鍋內留底油，放入肉片，輕輕翻炒，下油，放入豆瓣醬、蒜末、泡椒沫，翻炒均勻壹分鐘，放入青椒翻炒均勻，放入雞精、糖、老幹媽翻炒均勻，即可出鍋。美味的熟豬肉做好了。
二、川味豬肉小貼士1、制作川味豬肉，肉的選擇很重要，最好是用兩刀肉，其次是五花肉。當妳在煮肉的時候，妳需要冷水來煮肉，以擠出肉裏面的血。當妳在煮肉的時候，放壹些姜片、料酒、胡椒粉等。，既能去除腥味，又能讓肉的口感更好。
2.當妳在煮肉的時候，不要煮太久，炒的時候很容易炒。妳要掌握好肉片的厚度，切薄壹點，口感會更好。妳先把肉炒壹下，這樣就不會膩了。可以根據自己的喜好放蒜苗，青椒等配菜。
3、做熟豬肉的豆瓣醬肯定是少不了的。剩下的調料可以根據自己的喜好放。豆瓣醬要提前用，這樣炒出來的豬肉會更香。
總結:色澤紅亮，肥而不膩，香辣可口的川味豬肉做好了。很好吃很好吃。每家的川味豬肉都有不同的做法和口味。他們喜歡吃的才是最正宗的做法。以上是我經常做的川味豬肉的做法。喜歡的話可以試試。