冷凍鮑魚解凍後可作為新鮮鮑魚處理。其加工流程為:解凍-洗滌-打漿-上漿-蒸煮。
冷凍鮑魚可以用微波爐解凍，也可以用冷水沖洗。融化後，用軟刷清洗去除粘液。然後用刀或木棍輕敲兩面，讓肉變軟。換刀後加入嫩肉粉、酒、澱粉等。並在油炸前靜置2小時。
最簡單的:鮑魚解凍後，放在雞湯裏煮十分鐘就可以吃了。
可以做濃汁鮑魚。解凍洗凈，加入高湯，放入鍋中煮。另壹口鍋放油，爆香蔥、姜、蒜，放入鮑魚高湯，放入火腿、丁香菇、西蘭花，加壹點醬油或者味道很鮮為了好看，再加水、澱粉勾芡出鍋！
也可以這樣改進:鮑魚切丁，放湯鍋裏煮。另起鍋翻炒，放入鮑魚丁、香菇、西蘭花、泡好的百合，點壹點好吃的，加點水澱粉勾芡點香油，鍋裏加點香菜沫。
油炸鮑魚片
配料:鮑魚
蔥，姜，幹辣椒(我比較喜歡辣的，不喜歡的朋友可以不要管)
調料:糖+醬油，拌勻，口味可以自己調。
做法:鮑魚切片(橫切豎切都可以，看妳喜不喜歡。。。)。切片後洗凈，用開水沖壹下，這樣炒的時候就不會出水了。
放入油鍋，放入姜、蔥和胡椒，然後放入鮑魚和調料。
註意時間，鮑魚容易變老，收汁就可以煮了。
鮑魚最好用高級蠔油(李錦記金標蠔油)和母雞、豬骨、火腿熬制的湯來煮。無論幹鮑魚、鮮鮑魚還是凍鮑魚，都可以用這種汁煮，前提是鮑魚夠大，而且火候很弱，而且要用砂鍋煮，不能用不銹鋼鍋或鐵鍋。
鮑魚本身是無味的，鮑魚的味道是好的。首先是熱量，其次是鮑魚汁。
很多人覺得鮑魚是必須的，其實不然。鮑魚汁的主要成分有雞肉、火腿、豬皮(豬腳也可以)等。至於鮑魚，放不放無所謂。
鮮鮑魚和幹鮑魚的質地差別很大，基本上是兩種食物。
在高溫下，新鮮鮑魚的質地會從脆(3分鐘內)到韌(3小時內)再到軟。所以只有兩種吃法，壹是生吃或半熟，二是久煮。
幹鮑魚煮熟後軟硬兼施，黏糊糊的。吃起來有點像涼拌年糕。其實也不是很好吃。
私底下，半熟的脆皮鮑魚是最好的吃法。