水煮，原本是最健康的烹飪方式，最能保留鮮魚的營養。但是，壹旦被壹大碗來歷不明的油泡過，再好吃也有點嚇人。妳為什麽不自己做？
煮魚有很多種方法。邊肖非常美味。來看看妳喜歡的朋友吧。
食品
佐料
750g草魚1(鯰魚、黑魚等。)、黃豆芽200g、幹辣椒100g(切塊)、花椒20g、郫縣豆瓣30g(切碎)、醬油15g、姜片10g。
佐料
八角1片，花椒5g，幹花椒10g，山奈1片，桂皮1片，香葉2片，油500ml。
準備工作:
1.首先將魚片切成魚片，腌制。
2.熬五個麻油。
3.剁碎郫縣豆瓣；擦去浮土，去籽，幹辣椒切段；生姜去皮切片；大蒜去皮，洗凈，切成粉末。
4.豆芽洗凈去根，用開水焯壹下，鋪在大盆底。
水煮魚的做法
1，先處理魚。將殺好的魚洗凈，剁掉魚鰭，切掉魚頭。
2、緊貼魚骨，放魚的肉片。
3.將魚片下的魚皮朝下，斜切成厚約0.5厘米的魚片，將魚排切成長約5厘米的塊，魚頭切成兩半。
4.用1茶匙料酒、2茶匙澱粉、1/2個蛋清和適量鹽抓魚片和魚頭，腌制15分鐘。適合做水煮魚，酸菜魚等菜肴。
5、做五香油，鍋中放油，放入八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉，小火加熱至香料炸至焦黃，撈出香料，用油備用。
6.另起鍋燒熱水，加入適量鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在深盆底部備用。
7.炒鍋燒熱，加入3大勺香油，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香，放入10g幹辣椒段、10g花椒、蒜末、姜片炒香。
8.加入魚頭和魚排，攪拌均勻。加入醬油、料酒、糖和胡椒粉壹起翻炒。
9.加入不帶魚的清湯(或開水)。
10，燒開後，把腌制好的魚片壹片壹片的放進去，用筷子攤開，魚片燒開變色後關火。將魚片和湯汁與豆芽壹起倒入深鍋中。
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12，把熱油倒在魚片上。
邊肖提示
1，五香有不僅能做水煮魚，麻辣香鍋等菜，還能拌面，做宜賓燃面。
2、魚片可以水煮變色，保持魚肉滑嫩，不要久煮。
3.做水煮魚，可以用草魚、鯰魚、鱖魚、黑魚等適合切片成魚片的魚。