高筋面粉320克
低筋面粉80克
清水190g
細糖40克
每個雞蛋55克。
酵母4g
細鹽2g
黃油40克
奶粉10g
酥脆材料:低粉100g
黃油30克
豬油20克
全蛋液30克
細糖50克
牛奶10克
發酵粉1g
吉士粉5克
松脆鳳梨包的制作方法
除黃油外，將所有材料放入面包機中，按照壹個程序揉面15分鐘，直到面團能拉出壹個厚厚的薄膜，加入黃油揉至延展階段進行基礎發酵。酥脆鳳梨包的制作步驟1
揉好的面團，如果是熱的，直接放入面包機進行基礎發酵，如果是冷的，取出放入煮飯盆，蓋上蓋子放入微波爐，旁邊放壹杯開水，半小時換壹次。如何制作松脆鳳梨包第二步
面團發酵後，取出放在桌子上。用手輕輕按壓以排氣。松脆鳳梨包方法的第三步
平均分成10塊，放松5分鐘。我做壹個大壹點的，70塊左右的小面團，大小可以隨妳喜歡。香脆鳳梨包制作方法的第四步
取壹個小面團，再次壓平，排氣，揉成圓形面團。松脆鳳梨包制作方法的第五步
嘴巴往下翻，放下心中的溫柔翻滾。香脆鳳梨包制作方法的第六步
光滑的面朝上。香脆鳳梨包制作方法的第七步
放入紙模中，全部完成後放入烤箱進行二次發酵。我最好在旁邊放壹杯開水，開始發酵攤。香脆鳳梨包的方法第八步
利用發酵時間，然後將鳳梨包做脆皮，將黃油、豬油、糖與雞蛋打至順滑，分次加入蛋液和牛奶打勻，篩入粉末拌勻後放入冰箱備用。
香脆菠蘿包制作方法的第九步
第二次發酵面包，發酵至1.5倍左右，取出。酥脆鳳梨包的制作步驟10
從冰箱裏取出菠蘿酥面團，分成10塊，每塊約25g圓形。將保鮮膜鋪在桌面放入糕點面團中，然後在表面覆蓋壹層保鮮膜，輕輕卷成圓形。香酥鳳梨包的制作步驟11
掀起壹層保鮮膜，用刮刀輕輕壓出菱角形狀，不要切。酥脆鳳梨包的制作步驟12
用保鮮膜覆蓋。酥脆鳳梨包的制作步驟13
這壹次，把它撿起來，和最低的保存層壹起倒扣在左手裏。右手取下下壹層保鮮膜，輕輕覆蓋在面包表面。酥脆鳳梨包的制作步驟14
全部重復，刷壹個全蛋液。酥脆鳳梨包的制作步驟15
表面撒壹些生白芝麻。酥脆鳳梨包的制作步驟16
放入預熱超過10分鐘的烤箱，170度20分鐘。烘焙溫度和時間根據自己的烤箱調整。酥脆鳳梨包的制作步驟17
香脆菠蘿包出爐啦！按照港式吃法，面包可以橫著切，加壹小塊鹹黃油，就成了名副其實的菠蘿油。配上壹杯港式奶茶，是很多香港人非常喜歡的下午茶。