1
開工前用錫紙覆蓋模具(這裏用的是平底盤)，噴點油。將糖粉和玉米澱粉在小碗中混合，然後鋪上壹層厚厚的錫紙備用。
2
在壹個大鍋裏(可以用西式燉鍋)，加入糖、3/4杯水和玉米糖漿。在中火加熱的同時攪拌，直到它完全熔化，然後停止攪拌，讓混合物沸騰。插入溫度計，繼續煮，直到溫度達到260度。這個過程需要壹些時間，所以可以用於下壹步，但請小心糖漿，不要讓它超過260度。
三
糖漿煮沸後，準備制作明膠。準備壹個小鍋，倒入3/4杯水，加入香草精融化，表面撒上吉利丁粉仔細攪拌，等待5分鐘，直到吉利丁完全溶解在液體中。用小火加熱，不斷攪拌，直到混合物變成澄清的液體。如果妳準備了色素或者其他調料，現在就可以放進去，比如可以放幾滴食用色素或者壹茶匙香精。
四
當明膠融化時，將蛋白質放入壹個幹凈的碗中，用電動攪拌器攪拌，直到它變濕並起泡。這時候的蛋白質非常有光澤，像鮮奶油壹樣順滑。打蛋器提起來，蛋白峰還是有些彎曲的。但是不要打太多，不然棉花糖會很脆的。打完蛋清可以放壹邊，不用擔心泡沫消失。
五
當糖漿溫度達到260度時，邊攪拌邊將清亮的吉利丁混合物倒入糖漿中(糖漿很燙，註意不要灑出來燙傷自己)。當這些混合物的溫度降到中高溫時，倒入打好的蛋清中。妳可以將糖漿等混合物轉移到壹個有凹口的容器中，如量杯...便於傾倒。
六
現在這種混合物可以變成棉花糖...繼續攪拌...直到厚到可以維持壹定的形狀(如圖)，變得完全不透明。根據攪拌器的功率，大約需要5到10分鐘。
七
小心翼翼地將棉花糖倒入準備好的盤中，用橡膠刮刀刮平，將成品棉花放在室溫下冷卻幾個小時或過夜。讓它完全凝固。
八
完全凝固後，將糖粉和玉米粉的混合物撒在棉花糖的表面，然後將糖果倒扣在案板上，剝去錫紙，在表面撒上更多的糖粉...
九
給刀上油，把棉花糖切成塊，也可以用各種小模具壓出各種有趣的圖形。切割前註意上油，防止粘刀。別忘了在邊上撒糖粉~
10
哈哈，現在妳可以吃妳的棉花糖了！最好是現做現吃。如果妳的環境幹燥，妳可以把它們密封在罐子裏，在室溫下保存壹周以上。如果它們粘在壹起，妳可以在粘附物上撒壹些糖粉。