三杯雞做法:
材料:準備半只雞、九層塔(約10g)、蔥(小半)、花椒(3片)、姜(5片)、蒜(10片)、香油、植物油(1杯)、生抽、淡醬油(1杯)。
練習:
1.將準備好的雞肉放入清水中洗凈，切成小塊。壹定要洗凈血水，蔥去皮切小塊，姜切片，紅辣椒切斜段，蒜去皮備用，洗凈放入新鮮的九層塔中。
2、燒熱油鍋，倒入2/3杯香油植物油、蒜、姜片、花椒粒壹起炒香。
3.倒入洋蔥片炒香。
4.將雞塊倒入鍋中翻炒至雞肉表面微微變色，撒上少許鹽。
5、加入1杯醬油，翻炒上色。
6.加1杯米酒。
7.調入剩余的1/3杯香油植物油，攪拌均勻，然後加入冰糖融化。
8.翻炒至雞肉完全上色入味，倒入鮮九層塔中。
9.轉小火至湯汁濃稠，翻炒至湯汁包裹在雞肉上，裝盤食用。
提示:
如果妳平時喜歡清淡的口味，那就不要加太多的鹽和味精，做菜的時候也不需要加湯或者水，以免破壞原有的風味；
三杯雞的傳統做法是砂鍋燉。如果實在沒有，也可以用炒鍋。要註意火候的控制，避免未熟透的雞湯幹涸，避免糊鍋，所以妳壹定要註意火候的控制；
在飲食健康的前提下，盡量減少過多油脂的攝入，根據個人習慣適當增減油脂；
這道菜的好吃之處在於九層塔，九層塔在調味上起著非常重要的作用，盡量不要省略。
以上是關於三杯雞的制作方法。日常生活中想吃三杯雞，不妨按照上面介紹的方法制作，只要準備好食材，掌握好火候就可以了。三杯雞確實是壹道很有特色的菜，但是吃三杯雞的時候要註意，不能吃太多，尤其是肥胖者。