1.和面團：
當年新面粉（不要特級面粉，壹般即可）放入盆中加清水沿同壹方向均勻和面成團（和面揉面最好同壹方向）稍稍揉勻，蓋半幹籠布靜置30分鐘。
2.洗面筋：
盆內倒清水小半盆，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變為濃稠面水，取出面團將面水放壹旁備用，換壹新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的面團放入繼續輕柔.....
換水次數壹般靠感覺，次數少面筋發粘，次數合適面筋筋道口感很好，次數過多麽......嘿嘿，就沒有面筋了！
將洗面筋的面水全部倒入大盆中靜置待其自行沈澱備用。
煮面筋：
鍋中倒入清水煮沸，將洗好之面筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮熟，用漏勺拎幹水撈出後，撕成較小條片狀放盤中備用。
3.發酵面水：
將沈澱至面、水分層清晰的面水小心倒掉上層的水，只保留沈澱好的面糊。，加入適量發酵粉或蒸饃發面用的“老面”，攪勻後放置溫暖處靜置發酵。
大概壹夜左右或更長時間，面水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下壹步了。
4.將面糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團半軟並且不沾手的時候用勺子刮出適量大小壹團，迅速用擦過油的搟面杖搟制成稍小與蒸籠籠屜大小的面皮放入籠屜。
待全部搟成面皮後迅速開大火上蒸籠蒸熟即可
好人家岐山八畝溝面皮的最大特色，面皮手工蒸制方法，以農家糧食醋和精心加工的辣椒紅油為主要輔料。農家醋采用玉米、大米、高粱等10幾種谷物精華為原料，以傳統手工工藝佳釀而成；辣椒面精選岐山出產的上等優質“串串椒”，再加上純正菜籽油、香葉、白扣、桂皮等20多種調味品精心調制，具有清亮色紅、香氣溢人等特長。。。。
好人家岐山八畝溝搟面皮面皮向各位親鄭重承諾：從原材料的選配到消費者的口中，杜絕任何人工添加劑。始終奉行：質量是根本，衛生是前提....