聯合國糧農組織認為，藜麥是唯壹壹種單壹植物就能基本滿足人類基本營養需求的食物，官方推薦藜麥是最適合人類的完美全營養食物。聯合國宣布2013年為國際藜麥年，以促進人類營養、健康和食品安全，實現千年發展目標。中文名:昆諾阿藜拉丁學名:quinoa willd，別名:昆諾阿藜、印度小麥、昆諾阿藜、陳年昆諾阿藜、灰米、金黍、昆諾阿藜、昆諾阿藜:植物界:被子植物。
藜麥可以用正常的淘米方法洗。裏面黑色的也是藜麥，只是顏色不壹樣。半圓形的蠕蟲狀環叫藜麥環，也就是胚，是藜麥種子中最濃縮的東西。也是藜麥種子唯壹有生命的部分，富含活性因子、各種營養物質、酶、維生素等。烹飪前，生藜麥應浸泡在清水中。泡出來的水渾濁，誤以為是雜質。其實就是藜麥表面的水溶性皂角苷。烹飪前浸泡藜麥取決於廚師的烹飪要求，沒有必要。
這裏有壹個制作藜麥蛋糕的方法1。將70克藜麥洗凈。2.沸水中煮15分鐘，取出備用。3.取另壹個鍋，加入540g糖和水，煮沸。4.將馬蹄粉放入大碗中，倒入剩余的150g水，浸泡10分鐘，將煮好的藜麥糖漿快速倒入生面粉漿中，邊倒邊攪拌，面粉漿部分凝固。5.將半固化的粉漿放入矽膠模具中，大火蒸20分鐘，取出，冷卻後脫模。吃的時候可以稍微炒壹下，也可以和熟的藜拌著吃。